哈嘍，大家好！我還是你們的那個吃貨小編，今天小編給大家帶來的美食是非常受歡迎的剁椒雞丁。

隨著城市的飛速發展和進步，我們的小日子過得越來越好了。在我們生活水平日漸提高的同時，對生活中的點點滴滴也變得格外挑剔，不斷地在追求完美。食物是我們生活中的必需品，因為他給我們的身體提供能量。

所以我們對事物的要求極為嚴格，不僅僅只侷限於食物的味道，在追求食物味道的同時安全與健康也格外重要。所以很多人都喜歡自己在家中做飯，不僅味道好而且食用起來還非常放心。

這個菜，做法簡單，但是味道超級棒。配米飯吃，簡直是一絕。剁椒的味道本來就是香辣獨特，純用剁椒來炒菜，原汁原味的香辣，和雞肉的香味很好的融合。

接下來就讓我們一起學習一下這道美味美食：剁椒雞丁

雖然最近院子荷豆收成挺好，可也不能天天都吃荷豆呀。太喜歡辣椒了，又買了不少回來。還有那種長形的辣椒，跟我平常買的圓形的略有不同，這種肉質比較厚，似乎少汁少籽。有紅又有綠，就用它們來搭配！再加上雞胸肉，炒出來的味道還真不錯。

接下來就讓我們一起看看這道美味的剁椒雞丁究竟如何製作吧！

主料：雞肉、剁辣椒

輔料：蔥、生薑、大蒜

配料：花椒、料酒、白糖、蒸魚豉油、雞精

第一步：

準備好食材清洗乾淨備用，雞肉切丁，姜蒜磨碎或者切碎，蔥切末，水中放花椒和薑片，煮開，倒入雞丁，大火燒開放入一湯匙料酒。再次煮沸。撈出雞肉，過冷水控幹

第二步：

水中放花椒和薑片，煮開，倒入雞丁，大火燒開放入一湯匙料酒。再次煮沸。撈出雞肉，過冷水控幹，鍋裡放少許油，煎一下雞丁，這樣鎖住水分更香，倒入剁椒，蔥薑蒜。炒均勻。

第三步：

放入白糖半茶匙，大拇指甲蓋那麼大，蒸魚豉油半湯匙。大火收掉剁椒的汁水。出鍋放點雞精即可，這樣有味道的美食就可以出鍋了

小貼士：

1。 這個菜焯水的時候雞丁已經熟了，所以炒的時候就是大火快炒！

2。 煎雞丁和放剁椒的步驟，可以對調，煎雞丁的話，雞丁會少許有點幹，不煎的話，就很嫩。我都試過，大家也可以自己發揮

3。 剁椒本來就很鹹，放鹽要慎重。我放了半瓶剁椒，所以鹽沒放。剁椒放多了，晚上拌麵吃很棒。不喜歡那麼辣的可以少放點，一樣好吃

4。 可以用雞腿肉，雞胸肉，雞腿肉直接燒，雞胸肉要提前醃漬一下，就是用鹽，蛋清，澱粉醃漬，會更細嫩，雞腿肉就沒必要了，醃也可以

美食小課堂：

新鮮的雞肉，眼球飽滿，面板富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微幹，不黏手，用手指壓肉後的凹陷可以立刻恢復；

劣質的雞肉，眼球皺縮凹陷，面板色澤轉暗，體表和腹腔內可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味，表面黏手、膩滑，用手指壓肉後的凹陷恢復很慢或者不能完全恢復

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