做韭花醬，只放鹽是外行，切記多加1樣，味道更香濃，久放不易壞

每年的7月份，又到了吃韭菜花的時候了，這段時間在我們這邊的菜市場上，又能看到賣韭菜花的阿婆了，韭菜花買回來，其實做法並不多見，最常見的莫過於醃製韭花醬了，香味特別濃郁。

做好的韭花醬，很多人拿來做蘸料，比如說吃火鍋調麻醬的時候，放一點韭花醬進去，味道瞬間就提升了很多，或者拿來涮羊肉、涮白肉等等，都是非常美味的。

當然了，這種味道也是因人而異，有人非常喜歡吃，也有人看到就連連皺眉。

你喜歡吃韭花醬嗎？這種東西在我們家，可是十分受歡迎的，每年這個時候，我都會買上一堆韭菜花，在家裡做韭花醬，儲存起來可以吃好久呢，比外面賣的更加香濃。但是做韭花醬，只放鹽是不對的，要想味道更香濃，久放不易壞，試試多加1樣。

【醃韭花醬】

配方：新鮮韭菜花、食鹽、高度白酒

1、買韭菜花的時候，一定要選擇嫩的，這樣

的

吃起來更美味。把韭菜花裡面不好的，比如說發黃的、乾枯的，都需要挑揀出來，然後放入清水中清洗乾淨。

2、下面把韭菜花控幹水分，然後放在陰涼處晾曬一個小時，直至水分徹底曬乾。一定不能帶著生水來醃製哦，不然很容易變質的，徹底晾乾水分的韭菜花，我們放在料理機中，再往裡面加上適量的食鹽，將其打碎。

3、打碎之後，不能直接裝罐，而是需要再往裡面多加1樣東西，它就是高度白酒。加上一點點就可以了，加進去之後充分攪拌，將其徹底拌勻之後，下面準備一個無水無油的罐子，把韭花醬倒入其中。

4、倒進去之後蓋上蓋子密封起來，然後放在陰涼處，現在天太熱了可以放到冰箱裡，靜置發酵2天的時間，就可以拿出來吃了。

涮火鍋的時候，除了麻醬之外，我最喜歡放的東西就是韭花醬了，加上之後味道瞬間就不一樣了。吃麵條或者直接搭配米飯或者饅頭吃，味道都是不錯的，喜歡的話趁著韭菜花大量上市，趕緊買點試試看吧。

小貼士：

做韭花醬，除了放鹽之外，還得多加1樣，這味料就是高度白酒。加上高度白酒，不僅可以使韭花醬更有味道，香味更濃郁，而且還可以久放不壞。