Hello，大家好，我就是那個熱衷於分享美食的小二，走過路過的小夥伴，如果你也跟我一樣喜歡美食，可以動動小手加個關注，這樣就不會錯過每一條分享啦！不知道小夥伴們有沒有吃過一種叫做發糕的食物，又或許是吃過，但其他地方的叫法不同，發糕在小二的家鄉那可是想吃就能買到的食物，口感鬆軟香甜，特別好吃。

我們這裡的人都叫它發糕，也聽見過別人叫它馬拉糕，除了顏色不同以外，口感都是一樣的，鬆鬆軟軟，特別香，它應該是屬於糕點類的食物吧，但是在早餐鋪也能看到有賣，早上吃完特別有飽腹感，很抗餓，所以我自己也喜歡在早上買來吃，這樣就能頂到午飯時間。沒有嘗過的小夥伴可以跟著本文的做法步驟做出來嚐嚐，你一定會喜歡的，快來看看吧！

【食材準備】：

紅糖、雞蛋、紅棗、麵粉、活酵母、食用油。

步驟一：製作紅糖水

首先我們拿出一個乾淨的大碗，然後往碗中放入50-60克紅糖，再往碗中加入250毫升溫水將紅糖泡化。溫水的水溫在40度左右，一定是燒開降溫後的溫水。過程中需要我們用筷子不斷地攪動紅糖水，這樣既可以加速紅糖泡化，又可以讓紅糖水降溫。

待至碗中的紅糖完全泡化成紅糖水，我們再拿出一個生雞蛋，將雞蛋打入紅糖水中，然後用筷子將雞蛋快速地攪拌均勻融合。接著再往紅糖水中加入3克的高活性酵母粉，然後繼續用筷子攪拌均勻至完全融化即可。

步驟二：麵粉發酵

接著我們再準備一個大碗，往碗中加入300g左右的麵粉，然後將準備好的紅糖水倒入麵粉中，這一步也非常關鍵，倒紅糖水的時候，要一邊倒紅糖水，然後另一邊手要用筷子同時攪拌麵粉，一直不停地攪拌，直至碗中沒有乾麵粉的時候就可以了。

攪拌均勻之後，如果碗中的麵粉完全呈現黏糊狀且沒有顆粒感，那就說明攪拌這一步算是做好了。接著我們拿出保鮮膜，用保鮮膜將碗口封住，讓碗中的麵糊靜置醒面發酵。

步驟三：麵粉倒進模具裡

趁著醒面的時間，我們需要準備一下其他的材料，先拿出6-10顆紅棗，用清水將紅棗清洗乾淨，也可以用麵粉清洗，用麵粉清洗紅棗會更乾淨。紅棗洗完之後放置案板上，然後用刀將紅棗切片去核備用即可。

大概四十分鐘左右，碗中的麵糊醒發完成。接著拿出一個大一點的蛋糕胚模具，先給模具的底部和四周刷上一層食用油，這樣是為了防止粘連盤底。然後將醒發好的麵糊全部倒入這個模具中，為了發糕做出來好看一點，倒完麵糊之後我們再將麵糊的表面抖平整一些。

步驟四：上鍋蒸

接著拿出切好的紅棗，將紅棗擺放到麵糊的面上，可以繞一圈擺放，中間再擺成一朵花，這樣待會蒸好的發糕就會特別地好看。大家也可以根據自己的喜好擺放紅棗，自由發揮，自己喜歡就可以了。紅棗擺放好之後，我們就可以起鍋，鍋中加入小半鍋清水，再往鍋中放上蒸盤，將裝著麵糊的模具放到蒸盤上，然後蓋上鍋蓋讓它慢慢蒸。

大概蒸20分鐘之後，發糕就蒸好了，這時候我們就可以先關火了，但不要著急揭鍋蓋，關火以後再等幾分鐘，大概五分鐘之後再開啟鍋蓋，這樣蒸好的發糕蓬髮的大大的，開鍋也不擔心會回縮了，就保持著蓬鬆的狀態，再用手按一下發糕的表面，如果看到發糕快速回彈的話，就說明發糕已經制作得很成功啦。

接著我們就可以將發糕脫離模具拿出來，然後用刀以米字分成八塊，就這樣一塊一塊地拿著吃就可以了，口感鬆軟香甜特別好吃，家裡的老人小孩都愛吃，看完的小夥伴趕緊學著做起來吧！

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