金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養豐富、清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。

聽說金針菇吃了對孩子健康有好處，我婆婆那是變著花樣做著吃，不過我看家裡面的成員好像也吃不夠，還特別的有食慾，這金針菇真有那麼好吃嗎？

金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，金針菇含有蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素，以及鐵、鉀等營養元素。

有的人說金針菇好吃，那也是白吃，這是為啥呀？金針菇含有豐富的膳食纖維，真菌多糖物質，真菌多糖類能顯著提高機體巨噬細胞的吞噬指數，並能刺激抗體產生，從而達到增強人體免疫力的目的。。

真菌多糖物質不僅能耐酸性和鹼性物質的腐蝕，還不容易被胃內的消化酶分解，真菌多糖可降低機體乳酸脫氫酶的活性，有助增加肝糖原含量，提高機體的活力，它是不能夠被人體消化的。

正因為如此，在人的腸道會干擾食物中的脂肪、糖的吸收，對於控制血脂、血糖有很好的幫助，而且可以潤腸通便，預防便秘，導致金針菇進入胃腸道之後，不容易被消化。

金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處。

金針菇體積比較細小，煮熟後質地柔滑，食用的時候大多沒有經過細嚼就被嚥下，導致胃內無法消化，因此比較容易被直接排出體外，造成金針菇不容易被消化的現象。這就是大家所謂的白吃，吃了也是浪費。

今天就教給大家金針菇的花樣吃法，這樣做簡直是絕配，實在太好吃了。

第一道；金針菇豆腐皮

金針菇切去根部。

再把豆皮切成兩釐米寬條。

用豆皮捲起牙籤固定

水開下鍋焯燙一分鐘，撈出油熱，放蔥薑蒜。

小米辣爆香。

倒入生抽、老抽、蠔油翻炒幾下，加一碗水，少許鹽和雞精。

放入金針菇咕咚三分鐘，淋入水澱粉。

出鍋前撒入蔥花。

第二道；蒜蓉金針菇

食材；金針菇，小米辣，蒜末，食用鹽，香菜段，蠔油，老抽，雞精香蔥末，蒸魚豉油。

金針菇去根，切十字刀。

搓開，清洗乾淨，擺在盤子裡面備用。

小米椒切成碎丁，大蒜拍碎。

起鍋燒油，放入食用鹽，蒜末，小米辣。

蠔油，老抽激發出香味，潑在金針菇上。

放入蒸屜種上，蒸10分鐘，道出多餘的水分，

澆上蒸魚豉油，蔥花末，嗆熱油即可食用。

健康人多吃金針菇，可以起到增強免疫力的作用，不過吃的時候應避免過度烹煮，涼拌或涮火鍋都是較好的吃法。

一般人群均可食用金針菇，但也要注意一些食用事項；

1，注意一次不要吃太多，因為菇類中含有高纖維，吃多了可能導致瀉肚。

2，患有紅斑狼瘡或關節炎的病人最好不要常吃，否則會讓病情加重。

3，脾胃虛寒，腹瀉症狀的人不宜吃。

4，對金針菇過敏的人群一般不可以吃金針菇。由於個人體質原因，此類人群一般不可以吃金針菇，以免誘發過敏反應，出現嘔吐、腹瀉、反流等胃腸道症狀，以及面板瘙癢、長紅斑、皮疹等面板症狀，嚴重時還可能會出現咳嗽、呼吸困難等全身不適症狀，對身體造成不利影響。

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