夏季已經過了一個月，夏天的感覺越來越濃郁，氣溫持續升高，白天和晚上都很悶熱，讓身體很疲憊，每天最快樂的事情就是回家吃飯，自己準備幾個小菜，享受美食帶來的快樂。我家的飲食很清淡，注重葷素搭配，有肉有魚，還有一些羹湯或鮮湯。今天分享我家夏季常吃的菜餚——茄汁金針菇豆皮湯，這菜選用豆皮，金針菇，雞蛋和番茄製作而成，湯汁很濃郁，為身體補充水分，補足營養，讓身體特別強壯。很多人第一次聽說這道茄汁金針菇豆皮湯，到底應該如何烹飪呢？趕緊學起來哦。夏季之後，不管貧富，常給家裡人吃它，營養好消化，頓頓吃光碟。

【茄汁金針菇豆皮湯的詳細做法】

準備食材：選購新鮮紅番茄一個，選購80克豆皮（很多南方叫千張或豆腐皮，是優質的豆制加工品，鈣質和蛋白質含量高，特別適合炒或煮著吃），一根優質火腿腸（火腿腸是泡麵的最佳搭配，還可以作為配菜，但是一定選擇肉質，澱粉腸要少吃為好），土雞蛋兩個，小青菜兩朵，金針菇80克左右，少許純淨水，清水適量，一小勺番茄醬，味極鮮半勺，生抽和蠔油各一勺，一些香醋，幾根新鮮小蔥，香油幾滴，植物油若干，其他佐料。

詳細烹飪順序：

步驟1：準備好一些用到的食材，將番茄頂部切一個十字口子，用燒開的熱水燙一下，更容易撕掉外皮，番茄切成一些小塊，放在碗中備用。

步驟2：小青菜葉子掰下來，葉子用清水洗淨，控幹掉水分，火腿腸切成若干片狀，生薑和蒜切成細末。

步驟3：金針菇切掉根部一部分，撕成一些小朵，用清水沖洗和鹽水浸泡，能夠去掉金針菇表面的髒東西，瀝乾水分。

步驟4：豆皮用清水洗淨，豆腐切成長條細絲，兩個雞蛋打在碗中，加上少許純淨水（增強雞蛋的蓬鬆感），調入食鹽和胡椒粉，滴入香油攪拌均勻。

步驟5：鍋中調入少許油，倒入調好的雞蛋液，將雞蛋液慢慢煎熟，凝固成一些塊狀，盛出備用。

步驟6：鍋裡留少許色拉油，放入番茄塊迅速炒肉，加上一小勺番茄醬，將番茄的汁水炒出來，加上適量清水煮開。

步驟7：依次放入豆皮，金針菇和火腿腸，煮兩分鐘左右，放入一些小青菜，小青菜煮至變軟。

步驟8：放入炒熟的雞蛋塊，加上少許味極鮮，加上一勺生抽和蠔油，調入一勺香醋，加上食鹽調味，撒上一些蔥花。

步驟9：出鍋，這道茄汁金針菇豆皮湯就做好了，營養又飽腹，解饞又開胃，上桌被吃光光。

茄汁金針菇豆皮湯是我家夏季常吃的美食，食材種類非常多，金針菇特別鮮嫩，茄汁非常豐富，搭配雞蛋和豆皮一鍋，超級滿足，胃口超棒。

你們有沒有吃過這道茄汁金針菇豆皮湯呢？（所有圖片來自網路）

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