——舌尖上的瓦屋山

夏日炎炎

瓦屋山

卻正是舒服的時候

山間吹來的風滿袖清涼

不帶一絲熱氣

儼然是一個避暑納涼的好地方

來到瓦屋山

除了美景

不可辜負的還有美食

瓦屋山味道，安逸帶你一起雲品嚐！

0

1

冷竹筍

獨特的自然環境孕育出獨特風味的美妙口感。2000多米的海拔高度

使其正好成為美食“冷竹筍”的絕佳生長地。2018年，《風味人間》走進四川取景，瓦屋山的冷竹筍便成為大眾知曉的世間美食。

蘇軾對竹筍有過讚譽：“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。”春天的竹筍經過瓦屋山人的傳統手藝，脫水烘乾製成龍鬚筍，待到想吃春天的鮮味時，將龍鬚筍用水泡開，再找一隻一歲餘的土雞，整個放在砂鍋中小火慢慢煨熟，全然不用在意時間，等打完盹兒一清醒，筍子和雞肉也正鮮嫩欲滴。

0

2

老臘肉

好筍配好肉，來了瓦屋山，一定要嚐嚐老臘肉。臘肉是土豬肉，先把肉割成約2斤重的長條，抹上鹽及各種調料，用柏樹丫、鋸末發煙，再慢慢熏製。

外表雖黑不溜秋，不大引人注意，但煮熟切片以後，薄薄的褐紅色透著光亮，立即會引起食慾。瓦屋山老臘肉味道醇香，肥肉香而不膩，是廣受歡迎的一道美食。

比較有名的臘肉做法有

雙幹炒臘肉、蕨菜炒臘肉、乾土豆片炒臘肉

等。

0

3

藤椒魚

四川人有不吃辣的，但很少有不吃麻的。

藤椒作為洪雅的特產，在瓦屋山被做成一道招牌菜。雪白魚肉大片鋪展，嫩黃酸菜叢叢簇擁，白蘿蔔脆豆芽靜靜打底，紅辣椒綠香菜青花椒零零點綴，光是在視覺的轟然衝擊下，唾液就迅猛分泌。

當吃上一口時，入口先是微微的香、辣、麻、燙，如鼓點咚咚敲打著味蕾，叫醒倦怠不振的食慾，喚起飽食一頓的激情。

繼而，十足的鮮味與醇厚的藤椒香味相互交織緩緩而來，湯鮮味醇，清冽怡人，滋味悠長。

0

4

碗碗羊肉

在洪雅有一種說法，不是在吃羊肉，就是在吃羊肉的路上。

洪雅人是愛吃羊肉的，一碗熱氣騰騰的羊肉湯，無疑是春日裡最幸福的事情。色澤好看的羊肉片在濃湯裡翻騰，大勺一舀，一碗煙霧縈繞的熱湯出鍋，再來一把蔥花，喝上一口羊肉湯，鮮、香、濃、甜交織在一起。

瓦屋山人選用的羊也是常年散放山間的土山羊，用心煲出的湯當然自帶風土人情，味道是真正的吃到嘴裡甜入心間。喝上一碗，就如沐浴在春日暖陽中，從頭到腳被包裹在溫暖裡。

0

5

雅魚

雅魚也是瓦屋山一絕。雅魚是青衣江流域特產，形似鯉而鱗細如鱒，體形肥大，肉質細嫩。正宗雅魚頭上有塊劍骨，形如“寶劍”。

瓦屋山處在青衣江流域，水系發達，也有大面積雅魚分佈。自古以來，雅魚就生長在瓦屋山的各條大小河流之中。用美食家的話來說，“咬一口雅魚，硬是巴適得板！”

0

6

瓦屋山泉水豆花

瓦屋山的湖泊、溪流、湧泉眾多，水質非常好，泉水清澈見底，純天然無汙染。瓦屋山的豆花就是用山上的泉水和山上農家自己生產的大豆製作的。

這麼多美食

你心水哪一個呢？

瓦屋山避暑+美食之旅

趕緊收藏！

往期推薦

“閬”漫夏日遊閬中，暑期攻略來襲！

躲到山裡避暑去！樂山這8個小眾耍水地藏不住啦

七月新風尚，成都人都在看這些展

| 素材來源：微信公眾號“瓦屋山景區”

| 圖片版權歸原作者所有