看白酒原料表：水在第1位，就不是純糧酒？搞清楚1點，買酒不吃虧

俗話說，魔高一尺，道高一丈。

雖說市面上的酒精酒比較氾濫，經常偽裝成純糧酒售賣，但隨著白酒資訊越來越透明化，很多酒友都有了一套自己的選酒心得，一選一個準。

不過，最近網上有人說：

“水排在原料表第一位就不是純糧酒”

，並且還有很多酒友都深信不疑，實際上，這對消費者來說是嚴重誤導。

不信的話，可以去看五糧液、汾酒、國窖1573等白酒的原料表，水都排在第一位，而這些白酒，不光是糧食酒，還是好酒、名酒。

所以說，水在原料表中的排序並不能說明什麼，也不能用於區分純糧酒與酒精酒，各位酒友在選酒的時候，不要被誤導了。

那到底何為純糧酒？

所謂純糧酒，就是隻用糧食和水，

按照傳統固態發酵工藝釀成的白酒

，只有把這一點搞清楚了，以後買酒才不吃虧。

而酒精酒，所用的酒精基本都是在薯類、糖蜜中提煉出來，由於這類物質含有的果膠質較多，會導致酒精酒中的甲醇含量超標，危害很大。

為何人人都喜歡純糧好酒，優勢何在呢？

糧食在釀造的過程中，產生了

酸類、酯類等呈香呈味物質

，並且在釀造師傅的反覆勾調之下，使得成酒的香味更加協調，這便是優勢所在。

而酒精酒，除了單純的酒精刺激感外，無其他味道，為了使其香氣更接近純糧酒，通常會加入各種新增劑，人工增香。

但是使用新增劑也有一個弊端，用得少了香味不足，消費者一嘗就知道是酒精酒，新增劑用得多了，雖然香味有了，但是喝多了又容易上頭。

既然如此的話，如何選純糧酒才靠譜呢？

選擇一瓶好的純糧酒，其實看瓶身就完全夠了，這是一項非常重要的指標，下次選酒的時候，不妨看看這2處：

第一處：原料表中是否只有糧食和水

如果原料表中只有糧食和水，那它便是純糧酒，反之則是酒精酒。

另外，糧食酒中用的原料不同，最終酒體所呈現的風味也有差別，其中，

紅纓子高粱是最高等級的釀酒原料

，通常用於傳統醬酒中。

由於這類高粱單寧含量高，使得成酒要比普通高粱酒更香醇一些，君中元私藏酒（釀造人是醬香之父李興發的弟子曾傳政）用的就是這類高粱。

第二處：質量等級為優級

同樣都是糧食酒，裡面所含有的呈香呈味物質卻大不相同，這類物質對白酒的香氣和口感起著決定性作用。

一般，酒體中的呈香呈味物質越多，白酒的等級越高，市面上常見的白酒中，

優級酒的品質最佳

，其次是一級酒，二級酒。

君中元私藏酒君6 曾傳政嶽正大師臻制純糧食釀造坤沙老酒53度醬香型白酒 2瓶裝500ml*2

檢視

上面這款酒，經過長達一年的釀造，再加上6年的窖藏之後，酒體中的呈香呈味物質高達1600多種，開一瓶酒，酒香撲鼻，沁人心脾。

抿上一口，醬香瞬間在口中爆開，醇厚細膩，不帶一絲雜味，入喉爽滑，一杯下肚，渾身愉悅感十足，打個嗝都是糧食香，回味無窮。

寫在最後，大家下次選酒的時候一定要選擇一些靠譜的方法，防止上當，您還有哪些選酒方法呢？歡迎補充。