前言，不知道大家有沒有聽過虎皮青椒金針菇，我自從在飯店吃過一次之後，就流連忘返了。

首先準備想把金針菇和幾個青椒，青椒我們要準備這種粗一點的，先把青椒放一旁唄。用，然後把金針菇放到案板上，用刀把金針菇的根部去掉，金針菇不要切太多了，容易散開，隨便切小塊就可以。再把金針菇掰成小朵，也不用掰得太小，像這樣的大小就可以。

像這種剛買回來的金針菇，表面都是非常髒的，我們需要給他好好的清洗一下。掰好後，把它放入一個大碗中，往裡邊加勺食鹽，在道上的清水沒過金針菇，用手抓拌均勻，抓勻後給它浸泡十分鐘，泡出表面的雜質和灰塵。十分鐘後我們再來好好的清洗一下金針菇，這裡加了食鹽。金針菇很容易就清洗乾淨了，金針菇根部這裡非常髒，要多清洗幾遍，洗淨後給他控水，撈出放到菜籃子裡邊備用。

現在我們再來處理青椒，把青椒地摘下來。青椒紮好後放入清水中簡單的清洗一下，把青椒表面的灰塵清洗掉，洗淨後控水撈出，直接放到案板上，把青椒地這裡切下來不要了，再把青椒切成五釐米長的小段，青椒尖尖的這部分就不要了，切的時候長度儘量切得均勻一些，這樣做出來的成品才會好看。全部切好之後，準備一個勺子，用勺子柄把青椒籽掏出來，這樣吃的時候就不會辣，而且還方便下一步操作。一定要把青椒只掏乾淨了，把裡面掏空就可以，掏空後放入盤中備用。

現在的金針菇水分已經晾乾了，一小把金針菇，把金針菇從青椒。中間這個小孔這裡穿過去，讓金針菇根部留在外面三釐米左右，像這樣子就可以，是不是非常簡單？剩下的用同樣的方法做完，全部處理好以後放入盤中備用。接著準備幾瓣大蒜，先給它切成蒜片，再剁成蒜末，儘量剁的碎一些。切好之後裝入小碗中，現在來調一下味，碗蒜末的碗中加兩勺生抽，抽上色。覺少食鹽。加適量的胡椒飯。再加小半碗清水，用勺子攪拌均勻，讓調料充分混合在一起，攪勻後放一旁備用。

起鍋燒熱，放少許油，油熱後把青椒和金針菇一個一個地放入鍋中，開中小火慢幾，先給他煎兩分鐘左右，把辣椒一面煎至精華，再給他翻一下面。再煎兩分鐘，兩分鐘後再給他翻一面，給他煎至表面金黃，金針菇變軟，就可以再倒入剛調好的料汁。用鏟子給他翻翻均勻。拌勻後，蓋上蓋子，轉小火燜五分鐘，把金針菇燜至入味。五分鐘後我們開啟蓋子看看，哇，好香啊，龍濃的蒜香味撲鼻而來，再開大火收一下湯汁，用鏟子不停的翻拌，防止糊鍋底了。

翻炒這湯汁變濃稠，像這樣子就可以，然後把它盛出來，裝入盤中，再把湯汁淋上來，再撒點蔥花點綴一下，非常好吃的虎皮青椒金針菇就做好了。

總結，真的簡單又好吃，快來做吧。