嘿嘿，我又來啦，今天給大家帶來的是清遠比較有代表性的特色美食 ~祿鵝！

鮮美的醬汁將鵝身層層包裹

肉質Q彈軟嫩

卻不失彈性

清遠碌鵝，皮質油亮光滑，肉質鮮嫩爽滑，醬香濃郁，味美鮮滑，滿口生香

清遠的

碌鵝

可謂馳名中外，來過清遠的朋友估計都嘗過這道美食，這個經過十道工序製作而成的極品美食，不論在選材或者工序上都十分的講究，帶領每位小吃貨體驗舌尖上的盛宴~

清遠碌鵝在選料上也是非常嚴格的，必須選用

清遠烏鬃鵝~

烏鬃鵝營養豐富，低脂肪高蛋白，富含人體需要的微量元素，氨基酸，維生素等等，

特別是亞麻酸含量均超過其他肉類

對人體健康是比較有利的，鵝肉的脂肪熔點很低，質地柔軟，容易讓人體吸收，製作碌鵝的時候對鵝的體重挑選也是非常嚴格的，選用8-9斤的

烏鬃鵝肉不能太瘦也不能太肥。

碌鵝好不好吃，主要看選鵝品質。清遠的水質清澈甘甜，兩岸肥嫩的水草孕育了清遠鵝，肉質細嫩，，滋味鮮甜，皮滑、骨軟，的品質，特別適用於製作碌鵝。此外，鵝的重量、生長週期等，都是很關鍵的選擇因素~太小的鵝，經不起“碌”，肉質容易縮水；而太老的鵝，“碌”出來的肉質又柴又老，失去了鵝肉本身的柔軟。只有擁有恰當的生長期的鵝，烹製出來才能夠達到食用的最佳效果。

上面說完了選鵝，接下來來我們說一下碌鵝的核心靈魂~那就是靈魂醬汁 其實清遠碌鵝的做法非常簡單，只需要準備，豆瓣醬，糖，料酒，生抽，老抽，姜，蒜頭！

第一步：把姜跟蒜磨成沫然後把磨好的姜蒜倒入豆瓣醬裡面攪拌均勻

第二步：

把豆瓣醬塞進鵝肚子裡，然後拿老抽把整隻鵝抹勻，醃三十分鐘（個人建議醃製三十分鐘比較入味）

第三步：起鍋燒油，油熱後把鵝放入鍋裡，煎制兩面金黃然後加水把鵝放進去燜制，然後放入料酒，

生抽，鹽，糖，料酒，可以適當再新增少許老抽上色哦

第四步：把鵝燜制45-60分鐘之後，如果想知道鵝熟不熟就拿東西在鵝腿上扎一下看看是否有血水，沒有就熟啦。

第五步：把鵝撈出，等鵝稍微涼一點了就把鵝從中間破開，把鵝肚子的醬汁淋上鵝身去一道美滋滋的清遠碌鵝就做好啦嘿嘿。

大家想學什麼菜可以跟我說哦~