大家好，今天分享一道涼拌手司雞的做法，你要學會了，全家都誇你是大廚。接下來請跟著我的

教程

，一起來看看我是怎麼製作的吧。

首先我們把買回來的雞腿清洗乾淨之後，冷水下鍋，再放入一個蔥節，幾個薑片，加入一勺料酒去腥，加入一小把花椒，我還加入了兩顆黃梔子，開中小火把它煮開，煮開之後用勺子撇去上面的浮沫，這些都是腥味的主要來源，我們一定要將浮沫徹底的清理乾淨。接著我們再扣上鍋蓋，煮

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分鐘左右。接下來我們準備配料。準備一把香菜，洗乾淨之後改刀切成段，切好之後我們把它裝入碗中備用。然後再準備半個洋蔥，改刀切成絲，切好之後把它裝入小碗中備用。再準備一個檸檬，把它的頭部切去，不要再對半切開，一分為二。接著我們把它改刀切成檸檬片，切好之後，我們把它的檸檬籽去掉，檸檬籽有一股苦澀的味道，會影響口感，清理乾淨之後，我們把它裝入小碗中。接下來我們再準備幾個去了皮的大蒜，用刀把它壓扁。這樣能更好的釋放出蒜香味，全部壓好之後，我們再改刀把它切成蒜末，切好之後，我們把它裝入碗中備用，再準備一塊去了皮的生薑，改刀切成薑片，再改刀切成細的薑絲，最後我們把它改刀切成薑末。切好之後，我們把它和蒜放一起，再加入一勺白芝麻，一把幹辣椒，再往裡面潑入兩勺熱油，激發出姜蒜的香味，然後加入一勺生抽。一勺香醋，少許的蠔油提鮮，喜歡吃花椒油的可以加點花椒油，再加入適量的食鹽，少量的雞精，再加入一丟丟白糖，用勺子攪拌均勻，使調料能夠均勻的化開。攪拌好之後，我們先放一盤備用，

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分鐘的時間也差不多了，我們揭開鍋蓋，用筷子像我這樣輕輕的能擦透，而且看不到血水，就證明雞腿已經熟透了。然後我們用筷子把雞腿夾出來，放入提前準備好的冰水裡面透涼，這樣雞腿肉吃起來口感更好。接下來我們再把發涼的雞腿把肉給它拆下來，我們帶上手套，直接用手把肉撕下來就可以了。

親愛的朋友們，已經看到這裡了，如

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對你有幫助的話，就為你發財的小手為我點個免費的小紅心吧，您的每一次點贊、留言、關注都是我前進的動力，感謝大家的支援與鼓勵，肌肉全部拆下來之後，我們再順著紋路給它撕成小塊。全部撕好之後，我們把提前切好的洋蔥絲、香菜一併加入碗中，還有切好的檸檬片也加入碗中，接著我們再把調好的料汁也一定倒進碗中，再加入一勺紅辣椒油，然後用手抓拌均勻，使每一塊肌肉上面都能夠均勻的裹上料汁，我們要多抓拌一會兒，這樣能使肌肉充分的入味。抓拌均勻之後，我們再把它裝入盤中，就可以美美的開吃了。

一道非常開胃下飯的檸檬手撕雞就製作好了，如果家裡有條件的，我們可以把它放在冰箱裡面冷藏一小時，那樣子的口感吃起來會更佳。好了，今天的教程就分享到這裡了，如果你也喜歡，就收藏起來試一試吧，我們下期再見。