素有“豆中之首”之稱的大豆，素有“植物肉”之稱。大豆是豆類中最大的一種，它含有40%的蛋白質，是瘦肉和雞蛋的兩倍，而且含有豐富的維生素和礦物質。而幹豆含有40%左右的優質蛋白質，是所有穀物中最好的。黃豆中的亞油酸是一種可以促進孩子的神經發育的油脂。亞油酸還能有效地預防高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病。另外，大豆中富含維生素 B和無機鹽，如鈣、磷、鐵等。生黃豆中含有抗胰蛋白酶因子，會對人體的營養物質產生一定的影響，因此，在吃豆類食物時，要比普通食物的烹調時間要長，高溫會破壞這些因素，從而增加其營養價值。

西紅柿是一種維生素含量很高的食物，經常食用對身體有很大的幫助。西紅柿還具有保養面板、消除雀斑的作用。番茄紅素含有豐富的番茄紅素和維生素C，是抑制黑色素的最佳食品，尤其是番茄紅素具有祛斑祛色素的作用。西紅柿含有大量的有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等。另外，西紅柿富含豐富的果酸和纖維素，能將多餘的油脂排出體外。今天要分享一道黃豆加西紅柿，祛油脂，功效非常好，做法也很簡單，一起來看看。

配料：黃豆，西紅柿，蔥，食用油，食用鹽，番茄醬

特別是：

1、將準備好的黃豆倒入一個大碗中，加入適量的清水，將懸浮在空中的豆子撈出，放在一旁，浸泡一晚。把豆子泡好後，倒上水，再用清水沖洗一下，再把豆子洗乾淨，控幹水分盛在盤子裡。

2、把兩個西紅柿放在一個大碗裡，把西紅柿衝乾淨，然後沖洗乾淨備用。然後將蔥頭洗乾淨，切點蔥花裝盤。把洗乾淨的西紅柿放在砧板上，把它的根部切掉，再把它們切好，放到一個大碗裡。

3、起鍋，將鍋內的水蒸乾，倒入少許油，待油燒開後，將蔥段倒入鍋內，加一勺食用鹽，攪拌均勻。把洋蔥放進去，用大火把西紅柿放進去，用大火把西紅柿汁炒出來，再把黃豆放進去，用大火翻炒一分鐘，再放入一些

番茄

醬，這樣可以起到更好的調味作用。

4、炒至均勻，倒入適量水，用小火慢煮10分鐘。十分鐘後，翻炒黃豆，用慢火燉20分鐘。20分鐘後，放入適量的醬油調味。

一份可口的西紅柿燉黃豆就出爐了，它富含膳食纖維，有助於瘦身。經常食用可以降低血壓，降低血糖，改善記憶力。酸甜可口，入口即化，愛嚐嚐！