今天分享一道炸油條的配方，供大家參考，按照這個方法做的油條，空心酥脆，比買的好吃，下面我們一起開始吧。

1、盆中倒入500克中筋麵粉，放入4克小蘇打，4克無鋁泡大粉，5克白糖，放入白糖上色比較快，5克鹽，2克酵母，打入一個雞蛋，先把乾粉攪拌起來，再把雞蛋攪散，然後倒入280毫升溫水和麵，攪拌成大面絮，最後倒入20克植物油，下手揉成一個偏軟的麵糰，蓋上保鮮膜，醒面半小時。

2、面醒好後，很輕鬆的就揉光了，放到案板上揉圓。切成兩半按扁，上面抹少許油，放到保鮮膜上裹緊壓平。放入冰箱冷藏發酵一晚。

3、取出放到案板上，蓋上保鮮膜，回溫半小時，案板上撒上乾麵粉，把面拉一下，按平擀寬，再擀長，整理成一個長方形，切成三釐米的寬條，在每一條上用筷子沾點水，兩個摞在一起，把生胚橫的放過來，用筷子在中間按一下。兩頭分別再按一下，這樣比捏出來的更平整，炸出的油條更飽滿，一個生胚就做好了。

4、鍋中多倒些油，油溫燒到八成熱，放入筷子起小泡，就能放入油條了。拿一個生胚慢慢拉長，下入油鍋，等全部飄起來，給它來回翻面，讓油條受熱更均勻，炸到油條全部金黃，控油撈出。

5、炸好的油條，用刀切開來看一下，裡面是空心結構，吃一口酥脆香甜，超級的好吃，而且涼了也不硬，喜歡的朋友快收藏起來做吧。

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