導讀：南瓜藤別丟了，醃製成南瓜藤酸，開胃又下飯，拿肉都不換

農村人喜歡在自家的菜園地裡面種植很多的應季的蔬菜，在春季的時候就會種很多的瓜果蔬菜，如絲瓜，南瓜，冬瓜，苦瓜等等。

今天我們來說說南瓜，南瓜是一種常見的蔬菜，在農村家家戶戶都會種植，因為這種南瓜它也是非常容易種植的，在春季的時候在房前屋後，或者是菜園地裡面，挖一個坑，丟幾粒南瓜籽進去，然後淋一點糞，蓋上一點土，過一個星期左右它就發芽了，發芽以後再給它鬆一下土，再淋一點糞，加點肥料它就會長得很快了，過不了多久了，它就會開花結果了。

南瓜它嫩的時候，可以炒來吃，小吳最非常喜歡吃炒南瓜了，而長老的南瓜可以煮來吃也是非常的好的，特別是南瓜湯，南瓜無論是當飯還是當菜，都非常的不錯。

南瓜長到秋季以後，也就是這個時候，氣溫低了，它就不再開花結果了，然後南瓜苗也會慢慢地枯萎掉，這個時候，無論是大的小的都要採摘回去，把它們放在家裡面收起來，可以慢慢的吃。

氣溫低了不適合它的生長了，南瓜藤就會死掉，很多的人就不要了，把它丟在地裡面，其實在這個時候這個南瓜藤，它是很好的一種下飯菜，像在小吳的家鄉湖南新化農村家家都會採摘來吃的。可以新鮮的吃，也可以醃製酸菜來吃。

就是在秋季的時候，採摘這種南瓜藤，把它割下來，再把節上面的葉鏈子，一個一個地把它修掉，然後拿回家去放在水裡面泡一下，趁新鮮的時候把南瓜藤外面的莖皮撕掉，在洗乾淨，給它拍扁或者是撕開，把它切碎以後放在太陽下面去曬一下，曬至7-8成幹左右。

然後在裡面加一點小米椒，放一點生薑，再放適量的鹽，用手把它們拌勻，然後找一個罈子，放在罈子裡面把它裝起來。

最好是用那種陶製的罈子或者是玻璃瓶的那種，塑膠的話不怎麼好，容易發黴變質，陶製跟玻璃瓶是最好的。

把它裝好以後放在那裡一個月左右就很好吃了，就帶有一點點酸味，就可以炒來吃，可以單獨炒著吃，也可以加入別的配菜一起炒來吃，是蠻好吃的。

在我們小的時候，90年代讀高中讀初中的時候，那個時候在學校裡面寄宿，都是從家裡面帶菜去吃的，像這種南瓜藤酸，就是其中的一種菜，它非常的下飯，也可以放很放個幾天左右都沒有問題。

這種南瓜藤在很多的地方，它們都是不吃的，都是把它扔掉了，朋友們，不知道在你們的家鄉，吃不吃這種南瓜藤，你家有沒有種植這種支瓜，如果有種植的話，你們也可以嘗試一下，把南瓜採摘完了以後，割老的南瓜藤回來，剝去莖皮，切碎，炒來吃或者是醃來吃都非常的不錯的。大家可以嘗試一下。