炒的臘肉總是“又鹹又硬”，炒前多做2步，臘肉又香又糯又美味！說到臘肉，大家一定不會陌生，特別是在過年後，大家也會從家裡大包小包的把家裡做的臘肉香腸帶走，臘肉是一道具有特色風味的美食，是把豬肉經過醃製後，再烘烤製作而成，因為為了儲存得更久，所以在醃製臘肉的時候，會放入許多的鹽，所以臘肉吃起來味道就比較的鹹，臘肉的烹飪方法也很多，可以炒來吃，也可以煮來吃，最常吃的做法就是炒來吃。

炒臘肉是最常做的烹飪方法，但很多人都會遇到一個問題，因為臘肉是風乾或者烘烤乾的，所以炒出來後會比較的硬，吃起來也會比較鹹，影響了臘肉的口感，所以在炒臘肉之前一定要多做兩步，這樣炒的臘肉會又香又美味、

首先第一步，如果臘肉醃製得比較鹹，在炒之前一定要先用水浸泡30分鐘，這樣炒出來的臘肉就不會太鹹，味道也會好吃很多，很多人在炒臘肉的時候，都是把臘肉清洗一下就開始切片炒了。

炒臘肉不鹹不硬的第二步就是煮，很多人炒臘肉就直接切片炒，其實把臘肉煮熟後再炒，臘肉就不會太硬，當然，一定要煮熟透，這樣不但不硬，吃起來還會更糯一些，臘肉煮熟後可以和很多的食材一起炒。

臘肉炒竹筍、臘肉炒豌豆片、臘肉炒菜花等，都是非常好吃的，所以炒臘肉前一定要多做兩步，這樣炒的臘肉才會更加的好吃。