錢江晚報·小時新聞記者祝瑤

長假第一天，黃龍飯店D’Café餐廳的大廚團隊，一大早就開始忙碌起來。三千多隻來自陽澄湖的大閘蟹，新鮮抵達酒店餐廳後廚。

時針指向中午，杭城吃貨們惦記已久的“大閘蟹暢吃”終於開啟。

大閘蟹上桌啦

今天，不少人把假日裡的“第一桌大餐”，留給了大閘蟹。錢江晚報·小時新聞記者瞭解到，杭城不少超市、餐館、星級酒店已經瞅準了金秋的“第一口螃蟹”商機。

吃貨嚐鮮解饞熱情高，餐廳一天準備3000多隻大閘蟹

秋風漸起，吃貨們最想念的當屬“張牙舞爪”的大閘蟹，杭城的“螃蟹控”們可謂聞風而動。

中午11點20分，杭城第一波嚐鮮客已經趕到黃龍飯店D’Café的門口。“假期總要嚐嚐大閘蟹的。”食客張先生帶著一大家子，一起來大快朵頤。還沒到開餐時間，全家人已守在餐廳門口。

錢江晚報·小時新聞記者看到，餐廳已是“蟹意濃濃”，新鮮出鍋的大閘蟹，被整整齊齊地擺在了餐區最顯眼的位子。

D’Café餐廳張大廚介紹，自助餐供應的陽澄湖大閘蟹，公蟹只重約3兩、母蟹2兩多，蟹青背白肚、金爪黃毛，口感鮮美。“今年十一假期，大閘蟹還是吃貨們最熟悉的風味。原汁原味的清蒸大閘蟹，最受歡迎。”張大廚說，其他兩個口味，分別為伏特加醉蟹和鹽焗大閘蟹。

伏特加醉大閘蟹

鹽焗風味大閘蟹

“長假7天，在D’Café自助餐廳，無論中午還是晚上，都有大閘蟹供應，並且自助餐保持原價。”餐廳的工作人員表示，首波嚐鮮就引來眾多吃貨，今天中午就已經接近滿場的狀態。“一般說來，自助晚餐時段會更緊俏。我們也碰上過這樣的情況，有客人沒趕上5點多的第一輪用餐時段，直接預訂了晚上7點半以後的時段。”

錢江晚報·小時新聞記者瞭解到，目前長假D’Café自助餐價格為534元/位（含服務費和稅），不少食客已經盤算著如何才能“吃夠本”。

張大廚說，以餐廳訂位情況測算，長假第一天暫時先準備了3000多隻大閘蟹，其中一部分要預留給製作工序相對複雜一些的熟醉蟹。“為了讓饕餮客們充分享受暢吃的快樂，我們和大閘蟹供應商隨時保持聯絡，萬一不夠還會及時補貨。”

假期餐桌熱鬧了，秋天“第一筷”東海小海鮮也來了

除了去餐廳裡共享一頓螃蟹宴，在家燒一頓螃蟹，也是杭城吃貨們的一個選擇。

今天中午，家住拱墅區的汪先生髮現，秋日當紅的“時鮮貨”大閘蟹，已經在超市裡擺上專門的嚐鮮專區。

盒馬門店的大閘蟹專區

他告訴錢江晚報·小時新聞記者，今年的價格還算親民，低至23。9元一隻的母蟹（只重約為90—110克），十一期間還能享受120元6只的特惠價。“按照個頭、規格和產地，大閘蟹還有39元一隻、69。9元一隻、88元一隻等不同價位。”

大閘蟹

據盒馬介紹，9月23日陽澄湖開湖後，陽澄湖大閘蟹在杭州盒馬門店陸續上市。在十一假期期間，還有來自江蘇鹽城大縱湖產區的盒馬基地大閘蟹來杭，規格包括2兩、2。5兩、3兩母蟹。此外，市面上稀缺的最大規格3。5兩母蟹，也將在這個十一期間爬上盒馬貨架。

“過去這段時間，2兩和2。5兩的盒馬基地大閘蟹銷售佔比達到70%，價效比還是顧客最看重的一點。”盒馬水產採購李子涵表示，進入9月底10月初，無論是盒馬基地、還是陽澄湖產區的大閘蟹，品質都日趨穩定，到達各地城市中轉倉的損耗已經降低到5%以內，大閘蟹的活力比中秋期間有了明顯提升。

盒馬錶示，陽澄湖產區的大閘蟹供應量佔到整體大閘蟹的3%左右，預計在國慶期間銷量會逐步攀升至10%。為了讓吃貨們更快嚐鮮，盒馬門店還針對大閘蟹上市推出了餐飲加工、蟹醋換購等服務。

盒馬西溪天街門店的新鮮東海小海鮮，圖片由採訪物件提供

不光是大閘蟹，東海小海鮮也迎來了一年中最為肥美的季節。“這熱氣小帶魚清蒸一下，鮮得眉毛掉下來。”錢江晚報·小時新聞記者還碰到了不少正在挑選剛到店“熱氣”小海鮮的消費者，小帶魚、小鯧魚、龍頭魚、東海目魚、東海馬鮫魚等，新上岸的海鮮種類不少。

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