一說起東北美食，我們首先想到的就是小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條，其實東北風味佳餚超多。

從《舊食記》這本書中，我們可以窺探到，20世紀70年代的東北人，日常吃什麼，有很多美食，現在依然流行於東北。

辣椒燜子、蒜茄子、凍梨、粘豆包、殺豬菜、玉米麵餅子、餃子……

書名：《舊食記》

作者：楊蔭凱

出版社：春風文藝出版社

豆瓣評分：6.3分

一，鮮嫩的烀苞米

剛讀到這裡的時候，不認識“烀”這個字，念hu，其實就是蒸煮。

做法很簡單，新鮮玉米放置於鍋內水煮，煮熟後拿出來，剛出鍋的玉米熱乎乎的，趁熱吃，玉米粒很香甜。

現在還有不少人，早餐就是一根煮熟的玉米，家裡有個電飯鍋就可以煮，很方便。

二，讓人情有獨鍾的酸菜

酸菜不止東北人愛吃，糰子這個南方人也吃，酸菜魚、酸菜鴨血、酸菜炒飯，酸菜既開胃，又下飯。

有點想吃東北的酸菜火鍋，寒冷的冬日，全家人圍坐一起，支上銅火鍋，鍋內的水咕嚕咕嚕地沸騰，冒著氣泡，依次放入酸菜、五花肉、凍豆腐等食材。

幾分鐘後，用筷子夾起一片五花肉，送入嘴中，口腔中肉香與酸菜的酸味交織一起，這就是冬日的小美好呀。

ps：寫這段的時候，糰子不爭氣的胃，剛吃飽飯沒多久，又餓了，想吃火鍋。

三，味道獨特的凍梨

一直聽過凍梨的大名，但無緣品嚐。

東北冬天氣溫低，這便於蔬菜水果的儲藏，聰明的東北人，將梨放在室外凍起來，這天然的冷凍效果可不輸於冰箱。

東北人意外發現，凍過的水果有一種別樣風味，自此之後，就愛上了凍梨。

凍過的例子，咬一口，口腔裡滿滿的是冰涼感，但還是要大呼一聲，好爽好爽，和冬天吃冰棒有異曲同工之妙吧。

四，冬夜的烤地瓜

如果你問，冬天和什麼美食最配，糰子的回答是烤地瓜。

但是糰子很不喜歡，現在外面賣的烤地瓜，我最愛的是我小時候，奶奶在土灶裡烤的地瓜。

每次做完飯，灶裡的柴火還剩餘溫，拿兩個紅薯，埋在柴火堆裡，等上個30分鐘，用火鉗把地瓜夾出來，可以看到地瓜表面是黑漆漆的。

剛從灶裡拿出來的地瓜，著實燙手，擦乾淨後，用手輕鬆剝開地瓜皮，拿起紅薯啃一下，有點燙嘴，但是真香。

這種土灶烤出來的地瓜，帶一點粉糯的口感，但不是外面賣的那種軟趴趴的地瓜。

可惜的是，我奶奶沒了後，再也沒人給我做這種烤地瓜了。

五，好吃不如餃子

北方人好像，不論什麼節日，都得吃點餃子。

以前我們家過年不做餃子，但是，我在電視上看到北方的這種習俗後，吵著和我媽說，我也要過年吃餃子，我媽經不住我天天說，自此以後，我家過年也要包餃子。

東北的餃子少不了酸菜肉餡，我家是韭菜肉餡，肉多菜少，煮的餃子吃膩了，我又折騰讓我媽給我做煎餃吃。

哼哼，家裡另外兩個人，我爸我哥，就知道吃，啥也不幹，要求都是我提的，餃子我也包了，他們跟著吃美食，坐享其成。

吃膩了韭菜肉餃子，糰子覺得酸菜餡餃子真不錯，另外，用酸湯煮出來的餃子，特別有味道。

六，芬芳爆米花

不知道你們有沒有見過崩爆米花的機器，同作者文中寫的一樣，糰子是見過的。

我小時候經常看見這種機器，直接拿玉米過去，一杯一杯的玉米，放到哪個圓筒裡，機器瞬間轟隆起來，耐心等一會，甜甜的爆米花就好了。

光站著那一動不動，都能聞到空氣中，滿是爆米花的香甜。

這種老式機器現在快絕跡，但真的是童年的回憶啊。

七，熱鬧的東北殺豬菜

文中提到，作者小時候，大部分東北農村人家中會養豬。

到了年底，除了賣掉的豬，也會留下一些豬肉過年吃。殺豬那天，把親朋好友、鄰居們叫過來，一起吃頓熱熱鬧鬧的殺豬菜。

豬的各種部位，都切下一些，放入燒開水的鍋中，搭配蔥薑蒜等作料，沒過一會，肉香瀰漫，小孩子們饞死了，全都盯著這口大鍋，恨不得馬上吃上一口。

另一邊，還有一口鍋，豬血混合井水，加入作料攪拌，放置於籠屜上。

嗚嗚嗚，這個殺豬菜，糰子也好想吃，我愛吃豬血，豬血巨好吃，軟滑不爛。