“八月冷，九月溫，十月還有小陽春”

。雖然步入秋季後，天氣還是忽冷忽熱，天氣因為少雨也變得更加乾燥，人的火氣也變得不少，特別容易燥熱。這樣的季節，我們適合多吃帶點湯水的食物，既能補充水分，又能防止乾燥。

秋天不光要多補水，還要貼秋膘，今天我就給您

推薦5道帶湯水的菜

，葷素搭配，補水去燥的同時，還特別有營養，做法也簡單，一起來看看究竟有哪些菜，都是怎麼做的吧！

推薦一、雜燴湯

所需食材：油發豬皮，魚腐，肉丸，魚丸，河蝦，木耳，筍子，胡蘿蔔，上海青，鹽，白胡椒粉，雞精，香油，水。

菜譜做法：

1、油菜、筍子、胡蘿蔔、筍子切成小塊，放入燒開的鍋內焯水，焯好水後撈出。

2、鍋內倒水，放入泡好的油發豬皮、魚丸、肉丸、魚腐煮制，煮上10分鐘，往鍋內加鹽、白胡椒粉、雞精調味。

3、把焯過水的蔬菜倒入鍋內，放入小河蝦，滴入一點香油，就可以出鍋了。

這道湯菜就是很多種食材一起煮，所以叫它雜燴湯，不用吃，就知道它的味道足夠鮮香了！

　推薦二、飄香豆腐煲

所需食材：排骨，豆腐，西紅柿，娃娃菜，馬蹄，小蔥，大蒜，鹽，油。

菜譜做法：

1、排骨需要先焯一下水，焯好水以後撈出備用，用清水清洗掉表面的浮沫。

2、豆腐切成片，放在油鍋內煎到兩面金黃就可以出鍋了。

3、砂鍋內先墊上一層娃娃菜，把切好的西紅柿放上去、再放入焯好水的排骨、削好皮的荸薺和煎過的豆腐，加水煮制，煮上30分鐘後撒上鹽調味，適量加點小蔥，提提它的香味就做好了。

這道湯菜雖然清淡，但是能吃到食材原有的鮮味，調味料也是特別的簡單，秋季的時候可以多做這個，食材豐富，都不用多炒菜了。

　推薦三、大煮乾絲

所需食材：厚千張，筍子，木耳，小河蝦，火腿肉，小青菜，鹹蛋黃，鹽，雞精，白胡椒粉，油。

菜譜做法：

1、厚千張、筍子切絲，和木耳一起下鍋焯水。取鹹蛋黃，提前碾碎。

2、鍋內倒油，放入鹹蛋黃炒出油，加上火腿絲和蒜末一起炒，炒到火腿絲出香味，加清水，把焯過水的千張絲和筍子、木耳倒入鍋內一同煮制。

3、煮上3、5分鐘，加鹽、雞精、白胡椒粉調味，放入小河蝦和小青菜一同煮制，小河蝦煮熟後就可以出鍋了。

在我們江蘇這邊，這道菜比較常見，清淡不失鮮美，適合在秋天這樣的季節食用。

　推薦四、千張豬肉卷

所需食材：豆腐皮，豬肉，木耳，毛豆米，鹹蛋黃，蝦米，小蔥，生薑，鹽，白胡椒粉，雞精，油。

菜譜做法：

1、豬肉打成肉末，加小蔥末、生薑末、鹽、白胡椒粉、雞精調味，攪拌均勻。

2、把豆腐皮攤平，放上肉餡，包好紮緊。木耳和毛豆米先焯一下水，撈出備用。

3、鍋內倒油，放入蛋黃炒出沙，加蝦米和清水，把千張卷放入鍋內，焯好水的木耳和毛豆米一同放入鍋內，加鹽和香油調味，煮上10到15分鐘就可以出鍋了。

豬肉選擇3肥7瘦，做出來的口感好，不會柴，也不會肥，包上豆腐皮後，吃起來一點都不會膩。

推薦五、雞蛋燴蛤蜊

所需食材：雞蛋，蛤蜊，蝦仁，生薑，蔥，香菜，鹽，白胡椒粉，油。

菜譜做法：

1、蝦仁切碎，雞蛋磕入碗中，把切好的蝦仁丁放入雞蛋中，加鹽和白胡椒粉調味，打散攪拌均勻。

2、鍋內倒油，倒入蛋液煎蛋，等蛋兩面煎到金黃搗成小塊，加清水，往水中加鹽煮制。

3、煮到鍋內的湯汁微微發白，加上洗乾淨的蛤蜊一同煮制，煮好以後撒上小蔥末和香菜就可以出鍋了。

這道菜真的只能用一個“鮮”字來形容，湯鮮菜

也鮮

，非常好吃。

好了，以上5道湯菜就是我跟大家分享的做法，都特別適合秋季乾燥的天氣食用，平時沒有燒湯的習慣，可以試試這類帶湯的菜，既可以吃菜，也可以喝裡面的湯，太方便了！