魚丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、臺灣、江西撫州一帶經常烹製的特色傳統名點，市場上常賣的魚丸主要以實心魚丸和包心魚丸為兩大類，根據原料魚的不同種類繁多，但加工工藝都大同小異，

因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是人們不可少的海味佳餚。

傳統魚丸加工一般以手工或者半手工為加工模式，而隨著市場化的需求，越來越多的人選擇機械化生產魚丸，為了讓大家更好地瞭解魚丸的加工機器和加工流程，下面給大家簡單的介紹一下生產魚丸的裝置和加工過程。

1、在魚丸加工過程中的第一步就是殺魚，可以使用殺魚機進行殺魚、開背（或者開肚）、去魚鱗，然後再人工去除內臟、清洗魚身。

殺魚機

2、第二步為取魚肉，可以使用魚肉採肉機將魚肉跟不需要的魚皮、魚刺、魚骨分離開來，魚肉採肉機是透過機器內的採肉滾筒和採肉帶互相的擠壓力分揀魚肉，從而提前出純魚肉。

魚肉採肉機

3、第三步為精濾魚肉，魚肉採肉機採出來的魚肉有機率殘留部分雜質，就需要使用魚肉精濾機再過濾一次，這款機器的過濾網孔為1。5毫米，去除雜質更加有效，這部分可以根據實際的需要選擇，可以省略。

魚糜精濾機

4、製作魚漿，使用打漿機將魚肉製作成漿狀，在打漿過程中依次放入配料並攪拌均勻成漿狀。

三速製冷打漿機

5、第五步為魚丸成型，透過肉丸成型機的下料擠壓進模具，再使用切刀切斷形成一個個圓形的丸子（根據需要選擇實心丸子機或者包心丸子機），做好的魚丸自動掉入肉丸熟化水槽中熟化（先進入定型水槽定型幾分鐘，然後放入熟化水槽煮熟）

做好的丸子先冷卻，然後冷凍起來或者配送，然後真空包裝即可。