“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹。”這是八百多年前的南宋詩人徐似道所著詩句，足以見得

古代食蟹的重要性

。

螃蟹上桌百味淡

，這並不是誇大其詞，餐桌上無論是雞鴨魚肉還是山珍海味，都比不上那一口蟹黃和蟹肉的滋味。

說起有名氣的螃蟹，肯定非

陽澄湖大閘蟹

莫屬，每一年的九十月份就是陽澄湖大閘蟹的最佳賞味期。

陽澄湖大閘蟹

陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹，是江蘇省蘇州市特產，中國國家地理標誌產品，人們認識和食用陽澄湖大閘蟹已有

幾千年的歷史

，不過很多歷史已經不可考據。

可以確定的是唐代時陽澄湖大閘蟹就作為

貢品

送進京城，從那時起陽澄湖大閘蟹就以

肉肥黃多、味道鮮味

著稱於世。

從古至今吃陽澄湖大閘蟹都是一種

季節性的享受

，經過一年多的積累，秋季的大閘蟹才是

最鮮美

的時候，它的黃和肉都達到了最佳狀態。

和其他螃蟹相比，陽澄湖大閘蟹的價格確實昂貴，但是

一分價錢一分貨

，把兩者放在一起就能明白這個道理。

陽澄湖大閘蟹的與眾不同

陽澄湖中擁有豐富的水生植物和貝類資源，大大提高了水體的自淨功能，也為大閘蟹提供了

天然餌料生物

。

生長在陽澄湖的大閘蟹形成的與眾不同的

四大特點

，一是青背，陽澄湖蟹殼呈青灰色；二是白肚，貼泥的臍腹晶瑩潔白；三是黃毛，腳毛長黃挺拔；四是金爪，陽澄湖蟹爪金黃堅挺有力。

除了大閘蟹外觀上的區別，陽澄湖大閘蟹最不一般的就是它的味道，剝開蟹殼後飽滿的

蟹黃蟹膏就讓人垂涎欲滴

，還有哪裡的螃蟹能做到陽澄湖大閘蟹蟹黃蟹膏的品質。

也不要小看蟹肉，陽澄湖大閘蟹都是

精心餵養

長大的，所以蟹肉也相當飽滿，即便是蟹腿肉也不留空。

蟹黃蟹膏香醇，蟹肉鮮甜，蘸上蟹醋那叫一個人間美味，難怪陽澄湖大閘蟹能讓世界食客

惦記一整年

，此等美味誰能抗拒的了呢？

陽澄湖大閘蟹的好處

今年由於天氣炎熱，所以陽澄湖大閘蟹的

最佳賞味期有所延遲

，預計今年陽澄湖大閘蟹湖區圍網養殖產量1500噸左右，高標準池塘改造養殖產量7900噸左右。

陽澄湖大閘蟹除了好吃外，營養價值也不容小覷，它含有的

維生素高於其它動物

，是肉類的5—6倍，比魚類高出6—10倍，比蛋類高出2—3倍。

每一百克螃蟹可食部分含蛋白質17。5克，脂肪2。8克，鈣126毫克以及鐵2。8毫克，

適合有補鈣需求的人食用

。

秋風起蟹黃肥

，吃大閘蟹不僅能滿足口腹之慾，在古代更是一件風雅之事，品嚐一口等待一整年也值得。

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