中秋佳節，又到了吃螃蟹的季節。可是滿心歡喜買的螃蟹卻死了，扔掉吧太可惜，那死掉的大閘蟹還能不能吃呢？

有人做過一個實驗，把死掉兩三個小時的螃蟹和正常的螃蟹在一起蒸，然後對此觀察如下：

活蟹是那種從池子裡看出來，很有活力的，死的是死2到3個小時的那種。

先上鍋蒸一下

二者從外觀上看不出什麼多大的區別。不過活蟹的話，更加的四仰八叉，可能是劇烈反抗過的原因。

活蟹（六跪而二螯）整體感官更新鮮些，看著更有食慾。而死蟹軟噠噠的，還有團不知道是什麼東西，黃色的。整體感覺不太想吃

然後我們開啟看看內部情況：

活蟹看著，蟹黃晶瑩透亮，更黃亮，肉質鮮嫩，很白。整體沒有發黑、發暗的情況。死蟹卻是看著不那麼鮮嫩，蟹黃髮暗，沒有油。肉質乾澀，沒有豐富的汁水。各器官也是乾癟發暗。

那吃起來感覺怎麼樣呢？

單就蟹黃來說，活蟹味更美，油潤滑口，有鮮感。但是死蟹，雖然味道差不多，但鮮感不足。肉質還有些澀澀的感覺。

（這裡的死蟹，還只是死了2—3小時的螃蟹，那死的時間更長的呢？感官肯定會更差）

那從科學的角度，我們來解釋下，為什麼不能吃死蟹：

因為死亡的蟹會有大量細菌生長繁殖，分解蟹肉，有些細菌還可能產生毒素。另外蟹垂死或已死時，蟹體內的組氨酸會被細菌分解產生組胺，這種毒素不易破壞，即便經過高溫蒸煮也無法被完全消滅。

如果食用死蟹，當組胺積聚到一定數量時，可能會造成食物中毒，導致出現胃腸道不適症狀，如噁心、嘔吐等症狀。嚴重者可能會引起食物中毒，導致急性胃腸炎，出現腹痛、腹瀉、頭暈等症狀，甚至出現脫水，導致水電解質紊亂。

此外，死蟹中的組胺還可能導致過敏反應，如出現面板瘙癢、紅疹等症狀，嚴重時會導致喉頭水腫、呼吸困難，甚至發生過敏性休克。

而且還有部分死蟹會帶有寄生蟲，食用後可能會導致腸道寄生蟲病。

因此，在超市或者菜市場買蟹時，儘量選擇新鮮、活蹦亂跳的蟹。

買回來後，也應儘早食用，避免蟹死後再食用。

吃剛死的螃蟹（你看著它死掉的），應該也是沒問題的，

條件允許的，還是不要吃算了

。但是對於寄過來就死掉的螃蟹，千萬別吃！