茄子大家都是炒著吃，今天我就給大家分享一道茄子不一樣的新吃法，如果你按照我這個方法做出來的茄子，既可以當早餐，也可以做零食，吃起來特別的香，嘎嘣脆，也是大人小孩特別愛吃的一道美食，主要是做法簡單易學，是一道非常不錯的小零食，下面就跟著我一起來了解一下我是怎樣製作吧？

首先我們要準備兩根長茄子，洗乾淨之後我們把它的頭部切掉不要，接下來我們準備一個刮皮器，把茄子的外皮刮掉，其實茄子的外皮的營養也非常的豐富，如果是用來炒著吃就不需要刮皮了。但是今天的做法比較特殊，茄子全部刮好之後，將它切成長一點點小段，然後把茄子切成厚片，再改刀切成條條，我們切成兩公分的厚片就可以了。把所有的條切好之後，再改刀切成小方塊，也把它切成兩公分的厚片。茄子全部切好之後，倒入大一點的碗中備用。

接下來往茄子裡面加入一勺食用鹽，再倒滿兩勺白醋。接下來再倒滿一大碗清水沒過茄子。食鹽有殺菌消毒的作用，白醋可以防止茄子氧化變黑。然後我們用手給它抓洗一下，放一旁備用。

接下來準備一個小碗，倒入兩個母雞蛋，全部放進來之後用筷子將它攪拌一下，攪拌均勻，讓雞蛋充分的攪拌成雞蛋液。攪拌以後我們先放一旁備用。

接下來往小碗裡面加入兩勺白糖，再加入多一點的番茄醬。番茄醬放進來之後，我們再倒入一點白醋，然後用勺子將它攪拌一下，攪拌均勻。提前調個料汁是為了炒菜節省時間，攪拌均勻之後先放一旁備用。

茄子我們已經浸泡好了，把茄子將它洗乾淨。現在我們來看一下清洗過的茄子，雪白雪白的，非常的漂亮，它也沒有氧化變黑。全部洗乾淨之後將它曬個半個小時左右，茄子的水分曬乾以後裝入大一點的碗中備用。接下來把雞蛋液倒進茄子裡面，然後用筷子將它攪拌一下，攪拌均勻，讓每一小塊茄子都裹滿雞蛋液，這也是做茄子好吃的小技巧，讓茄子吃起來更加的鮮嫩。茄子充分的攪拌均勻之後，準備一些澱粉撒在茄子上面，大概十克就可以了。放進來以後，我們用手將它抓拌一下，攪拌均勻，讓所有的茄子都能裹上一層薄薄的澱粉，澱粉我們要分兩三次放入，如果還有粘手的感覺，我們再撒上一點澱粉，一定要攪拌到茄子粒粒分明，那樣也方便我們下一步的操作，所以我們要快速的給它攪拌一下，攪拌均勻，把所有的茄子攪拌成像這樣子就可以了。

接下來我們準備一個漏勺，把茄子放到漏勺裡面，把多餘的澱粉給它過濾一下，然後放到一個大一點的碗中。

接下來準備一口鍋，往鍋裡多倒一點菜籽油，因為菜籽油比較適合油炸，油溫用筷子試一下，冒密集的小泡泡就可以了。接下來把茄子放到油鍋裡面，茄子放到油鍋裡面十秒鐘，不要動它。十秒鐘過後，我們用漏勺將茄子翻動一下，防止茄子它們粘連在一起。我們一定要把茄子多炸一會兒，把茄子炸至兩面金黃，如果喜歡吃嫩一點，就不要炸得太久，我個人覺得找老一點比較香。把所有的茄子炸成像這樣子，放到漏勺裡面，將它控油，我還是特別的香哦，看著都流口水了。

接下來起鍋，加入少量的食用油，油熱之後，我們把番茄醬放到鍋中，開小火，慢慢地將它翻炒一下，把番茄醬和白糖炒至融化，把番茄醬炒至冒泡泡就差不多了。

把茄子放入鍋中，開中火，慢慢的將它翻炒一下，翻炒均勻，讓所有的番茄醬都裹滿的茄子，這樣做出來的茄子外酥裡嫩，特別的酥脆好吃，比土豆丁炒出來的還要香。大概翻炒一分鐘左右就差不多了，然後將它盛出來放入碗中，這樣做出出來的茄子丁真的是非常的香。

我們做上這麼一盤，又可以當早餐，又可以當零食，再撒上一點黑芝麻增香，又點綴了顏色，又增加了香味，聞著都流口水了。

這樣做出來的茄子丁比土豆丁做出來的還要香，吃起來外酥裡嫩，特別的酥甜，是大人小孩都特別愛吃的一道菜。主要是它的做法也非常的簡單，只要準備兩根茄子，一小勺番茄醬，就能做出大飯店的風範。如果大家也喜歡這個做法，可以收藏起來試一下。