有和我一樣經歷的嗎？

近前二十年的生活裡，因為有爸爸媽媽的照顧所以沒有對油鹽醬醋以及鍋碗瓢盆的焦慮操心，所以不知油鹽價格幾許、也沒有調料的認知，只知曉現在的自己所炒出的菜餚，沒有媽媽的味道。

但隨著現在開始獨立生活，開始了探索的腳步，開始學習什麼菜餚要放什麼調料，什麼時候放呢？又要放多少啊？

今天我最大的收穫便是瞭解了胡椒。以前對於胡椒的認識來自於影片裡，“再撒上一層胡椒粉”在一些西餐菜餚裡，這是多麼熟練的操作啊，可我對於胡椒的認知確才剛剛開始。

原來生活中，常見的胡椒分為白胡椒和黑胡椒兩種，不知道大家有沒有嘗試對比過她們兩者的區別。

首先，最為明顯的就是其顏色，一個偏白，一個偏黑色。這是為什麼呢？

原來是黑胡椒和白胡椒都是同根而生，只是在不同時期歷經了採摘和不同的加工方式，就像是一家裡面的兩個孩子，有著不同的人生一樣。

黑胡椒像是一名年幼便歷經困難的孩子，它由還沒完全成熟的胡椒果，直接經過暴曬或烤炒，將胡椒果內的水分收幹，表皮起皺，香味相對較淡，聞著味濃，但更多的是辛辣的沖鼻濃香，就像一名暴躁脾氣的孩子。

而白胡椒則是想一名幸運長大的孩子，順風順水、順理成章；胡椒果在完全成熟後，經過先剝皮後去肉操作，剩餘的“胡椒籽”就是白胡椒粒了，表面光滑透白，屬於單純的“胡椒核”，所以外觀像綠豆一樣的光滑，白透有光澤感，胡椒辛香味純而清，香而不衝，辛而不辣。

但他們都是同藤而生，沿藤而長。而山胡椒則不同。

對於山胡椒的瞭解，我是從湖南開始的，是從湘菜開始的。從湖南街邊小攤上的涼麵到湘菜裡的各色肉類食物，給我印象最深的便是那特殊的山胡椒油，濃郁而奇特。後來，我才知道那是山胡椒油帶來的，山胡椒原來是長在樹上的。

後來，我才知道，原來山胡椒不是胡椒啊。