首先，其實在日本很多連鎖居酒屋，也是用半成品的，有的味道還很好吃。但是日本還有各式各樣的店，可以選擇，很多都是自己親自做菜，很好吃。回到正題，我的這座城市的日料店幾乎，都是清一色的半成品選單，每家店也都是幾乎一樣的菜品。說實話我不覺得那是日本料理店。

以至於朋友讓我推薦比較好吃的日料店，我都從來不推薦。因為還沒遇到一家我覺得好吃的，真正是做菜的店。一家料亭，現在也要七十年了吧，老父親創辦，兒子子承父業，年復一年，日復一日的，從早到深夜的工作，裡面的料理全部是自己親自做，根據節氣和時令，退出不同選單。可是同時，來就餐的以老人為主，很少看到年輕人。

但是老人都是每週都會光顧的常客。現在日日料店如果店內全是半成品那麼大概機率是連鎖多一些。大部分自己開的還都是自己做。你們搜到的叉燒肉鰻魚蒲燒類的大部分都是商場或者連鎖。其實很多店都是自己做的。像芥末章魚這類前菜如果說自己做的那麼實在是太吹了。 正常的看起來有點精緻的餐廳都是用的半成品，那種街邊炒菜小飯館倒有可能給你現做，但菜肯定都是開門營業前就洗好切好的。

像日料的話，如果是綜合性餐廳，天婦羅壽司壽喜鍋懷石料理要什麼有什麼的店，比如居酒屋，那不用說了，都是半成品備好的，肯德基什麼樣它就什麼樣。如果是專門店，只做一個門類的，那則更可能是廚師買入生鮮以後親手做。如果很貴，貴到要預約的，那當我沒說。