隔壁的鄰居自己種的茄子熟了，他們今天颳了很多，經過我們家裡，就給了我們幾條，我就說太客氣了，謝謝了。我就拿著放到桌子，想了一下，茄子做什麼菜吃，又想到冰箱有鹹魚，就想到了，今天就做一道傳說中的鹹魚茄子煲，呵呵

然後我就騎著摩托車去市場買點瘦肉，還有其它東西就回來了，如果做鹹魚茄子煲過程沒有做好，做出來的鹹魚茄子煲是特別鹹，很難下嚥，所以做的過程鹹魚一定切塊去泡，這道菜的材料和調料都好多都是鹹的，鹹魚、生抽、蠔油、食鹽、都是鹹的，下的時候一定要適量下。這道菜是粵菜是廣東菜，口感吃起來鮮鹹，外皮酥爽，裡層滑軟，真的是一道很有特色的菜。有時間的朋友可以跟著我的做法試做一下，給你還有家人嘗一下，希望大家喜歡，接下來我們開始製作。

鹹魚茄子煲做法

材料：茄子500克、瘦肉100克、鹹魚100克、食用油適量、玉米澱粉適量、蠔油少許、生抽少許、雞粉少許、蔥頭適量、生薑適量、白糖少許、食鹽少許、蔥少許

第一步、準備好的鹹魚用清水洗乾淨，切成一小塊一小塊裝入碗里加入清水泡10分鐘。（切了再泡這樣子不用泡那麼久，好多人做是不切先泡要泡久一些）

第二步、把瘦肉清洗切小塊，生薑切片，蔥頭切碎，蔥切成蔥段，放一邊。茄子洗乾淨，拋掉茄子表面的皮，切成一小條一小條放一邊。

第三步、起鍋倒入食用油適量，開小火，等食用油燒開倒入切好的茄子，用小火慢慢炸一炸煎一煎，（不要開大火，開火容易燒焦）煎到茄子兩面焦黃，煎焦黃後剷起來放到大碗裡。煎過茄子的油留著，等一下再用。

第四步、把切好的泡好的鹹魚撈起，瀝乾水，鍋裡剛才煎過茄子有油，不用加油，把鹹魚倒入鍋裡，還有加入瘦肉，加入切好的蒜碎，生薑片一起用小火炒香撈出。

第五步、最後一步砂鍋洗乾淨，倒入煎好的茄子、鹹魚、瘦肉、薑片、蒜碎、生抽、雞粉、白沙糖、蠔油、玉米澱粉用清水攪拌，攪拌好倒入沙鍋，加入少許少許的食鹽，然後加入完材料後有勺子輕輕翻翻均勻，翻均勻後開小火慢慢煲，煲到熱至滾就開火撒入蔥段，一道鹹魚茄子煲就可以享用了。

（小貼士）

1、把鹹魚切成塊，泡水快一些。

2、鹽加入一點點就行了，因為鹹魚本身就很鹹。

3、如果喜歡吃辣，加入辣椒就可以了

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