“導語：這裡是壹號美食公館，專注分享簡單的家常菜和兒童美味輔食，用美食拓寬生活中的幸福之味。”

每個城市的美食街，

總會融合全國各地的諸多美食，

有可能他的美食種類並不很全面，

但對於各個地方的特色而言，

我們總能從部分的美食款式中看到端倪。

其實相對於筆者來說，

雖然自己生活的地方是四線小縣城，

但因為現在經濟發展非常迅速，

我們這除了有大城市的美食街、高樓大廈、便捷的交通，

還有大城市所沒有的青山綠水、古樸人文、慢節奏的生活方式。

而在眾多特點之中，

筆者對於各種各樣的地方美食尤為關注。

就拿今天分享的這款重慶烤魚來說。

想必這款美味應該是大中小城市普遍存在的地方美食。

而且這幾年在某音某手上也是非常的熱銷，

所以筆者就動了想要在家烹飪這款美食的心思。

說到這裡，

很多熱愛美食的朋友就會提出質疑，

說重慶烤魚的烹飪手法那麼複雜，

材料方面又那麼考究，

在家做豈不是更難？

點個外賣就能買到的美食為什麼要自己做呢？

其實筆者以前也這麼感覺，

但當你真正開始學習烹飪

其實你和生活本質的距離也會慢慢縮短。

如果您對今天這款美食也有一定興趣的話，

不妨來看看它是如何烹飪的吧。

【美食名稱】：重慶烤魚

【準備原料】：不低於兩斤的草魚一條，辣豆豉60g，郫縣豆瓣醬兩勺，幹辣椒十根，花椒30粒，新鮮的香菇八個，胡蘿蔔一根，八角兩個，蔥薑蒜少許，三勺料酒，兩勺蠔油，一勺生抽，6克鹽，5克白砂糖。

第一步：首先把買回來的青魚裡外處理乾淨，如果自己不是很拿手處理魚的話，可以在買魚的時候讓師傅幫你處理一下；隨後先在魚的正反兩面抹上一層料酒，再抹上一層食用鹽，放入冰箱冷藏醃製20分鐘。

第二步：鍋中加入20ml左右的食用油，把準備好的花椒、幹辣椒、八角倒入其中，配料熬製乾焦後撈出，只留無殘渣的香辣花椒油。

第三步：準備一個烤盤，鋪上一層錫箔紙之後，把青魚放入其中，用刷子把香辣花椒油刷在表層，一定要多刷幾次，正反兩面刷均勻，之後直接放入烤箱，上下火185度烤15分鐘。

第四步：把剛才剩下來的花椒油倒入鍋中，先加入蒜瓣，薑片，大蔥段，辣豆豉，郫縣豆瓣醬，炒出紅油，然後倒入切成塊的香菇、切成片的胡蘿蔔、準備好的蠔油，生抽，白砂糖，大火翻炒兩分鐘左右，關火備用。

第五步：最後把烤好的魚取出，把炒好的配料均勻地鋪在烤魚的表層，然後二次入烤箱，上下火175度，烤8分鐘左右，就可以取出品嚐了。

相對於今天這款美食來說，

你是不是感覺還算不錯呢？

如果您對今天這款美食也非常喜歡的話，

不妨自己在家動手嘗試一下吧。

那麼今天的美食就分享到這裡，若還有不明白的地方，也可以私聊筆者哦。本文由壹號美食公館個人原創，歡迎多多點贊、收藏、關注、評論哦，我們明天不見不散。

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