餃子是中國的傳統美食，歷史悠久，北方很多地區逢年過節都要吃餃子，一般我們做的餃子皮都是用小麥粉和麵粉做的，出鍋後很白。但是有一種餃子皮卻不這樣，水景餃子的餃子皮看起來是透明或者半透明的，很特別，那麼怎麼才能做水晶餃子皮呢？

其實做法很簡單，水晶餃子皮的主要食材是澄粉和玉米澱粉，將澄粉100克，玉米澱粉30克放到130毫升左右的開水中燙熟，再把澄粉和玉米澱粉放入盆裡，倒入開水，用筷子快速打散，攪拌成絮狀，稍微放涼以後，揉成麵糰，醒半小時左右，再抹上一層豬油，這時就可以開始擀餃子皮了，這樣煮出來的餃子就有了透明的餃子皮。

可能有些人不知道澄粉是什麼，澄粉就是洗掉麵筋的小麥澱粉。有一些人會洗面筋，洗完麵筋之後盆裡面剩下的水經過沉澱，倒掉上面的水分曬乾，碾碎之後的粉末就是澄粉。澄粉顏色潔白細膩，因為單獨和麵會太軟，所以要和玉米澱粉一起搭配用開水燙熟。

大家一定要切記，澄粉：玉米澱粉=10：3，澄粉用得太多就會非常軟，玉米澱粉放多了就會非常硬，如果家裡沒有玉米澱粉，還可以用土豆澱粉代替，只要比例不變就行。最重要的是一定要用開水，如果用溫水和麵，蒸熟後的餃子皮透明度很差，一定要邊倒水邊攪拌，確保把粉都燙熟，這樣煮出來的餃子才會又好看又好吃。