無論燉什麼魚，做好2個重要步驟，魚湯鮮美不腥，濃白如牛奶

冬天，是很適合喝魚湯的季節，魚湯富含蛋白質，礦物質等營養物質，有利於消化吸收，能夠增強免疫力。特別是家裡有身體不太好的，有老人孩子的，多喝點益處多多，冬天適合喝什麼魚湯？

個人認為，鯽魚豆腐湯最合適，冬天的鯽魚比較肥美，拿它和富含蛋白質、鈣元素的豆腐一起燉，味道太讚了！

但是燉魚湯，要想燉出奶白的顏色，要想燉的沒腥味，可不是簡單的事情。無論燉什麼魚，牢牢記住2個竅門，魚湯鮮美不腥，濃白如牛奶。

【鯽魚豆腐湯】

所用食材：鯽魚、豆腐、薑片、小蔥、鹽、白胡椒粉、料酒、油

所需步驟：

第一步，準備幾條小鯽魚，先把它的魚鱗刮掉，再將內臟、魚鰓，以及肚子中的黑膜，全部去除，最後用清水沖洗一遍。

第二步，處理好的鯽魚，我們要在表面，抹上一層料酒，畢竟魚的腥味比較重，用料酒醃一會兒，可以減少。醃製15分鐘左右，再用廚房紙，把鯽魚表面的水分擦掉，這樣煎的時候，就不會崩了。

第三步，鍋內少來點油，放入鯽魚開始煎，小火把兩面都煎一下，煎到顏色發黃，有點微焦後就可以了。這樣煎一下，再來燉魚湯的話，燉出來香味會更濃，並且很容易燉出奶白色。

煎魚，這是第一個重要步驟。

第四步，再來幾片薑片，倒入油鍋中炒一下，炒香以後往鍋中倒水，水量沒過鯽魚。這裡倒水也是有竅門的。不要用冷水，必須要用開水，只有用開水燉魚湯，燉出來顏色才會更濃白。

用開水燉魚湯，這是第二個重要步驟。

第五步，倒上開水後，蓋上蓋子開始燉，大火燒開後，小火慢燉30分鐘。燉好之後把豆腐切塊，倒進去再燉20分鐘，最後出鍋之前，加鹽、白胡椒粉調味，然後撒上一點蔥花，關火盛出來開喝。