對於各種魚類我是特別喜歡的，日常餐桌上隔三岔五總會出現各種魚。家人不愛吃魚卻偏愛喝魚湯，就是因為懼怕被魚刺卡，也嫌吃魚吐刺太麻煩。所以如果燉魚湯的話，我吃魚肉他喝湯，也是分工明確，各取所需。

魚可以單獨烹飪，也可以和其他食材配合食用，要說最佳搭檔還是要數豆腐。豆腐和魚合起來吃才可以取長補短、相輔相成，提高營養價值。比如，豆腐雖然營養豐富，但是蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，相對苯丙氨酸卻比較少，而豆腐中則含量較高。此外，魚類所含的維生素D，還可以促進人體對於豆腐中鈣質的吸收。

魚頭燉豆腐是一道非常簡單而受眾歡迎的家常菜，它完美地將魚和豆腐搭配起來，更利於營養的吸收，做出來的魚湯湯鮮味美，香而不膩。閒著無事，為家人熬一鍋濃香奶白的魚湯，喝出營養和健康。

怎樣做出奶白無腥味的魚湯？原來都是有秘訣的，很多人會直接把魚下鍋，那就大錯特錯了。想熬一鍋越煮越白的魚湯，其實也特別簡單，只要掌握好小竅門，人人都可以做出美味可口的魚湯，從此不再害怕下廚房。來看看我的具體做法吧！

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魚頭燉豆腐湯】

所需材料：

魚頭1只、嫩豆腐1塊、大蔥1根、姜1塊、蒜幾瓣、小蔥和香菜幾根

製作過程：

1、先把豆腐沖洗下，切小塊，姜去皮切片，大蔥切段，小蔥打結備用。

2、燉湯用大頭鰱味道最好，魚頭要清洗乾淨，重點要摳掉魚鰓和魚肚裡的一層黑色膜，這都是魚腥味的主要來源。洗好後，用鹽把魚身搓擦一遍，再淋上點料酒，魚肚子裡塞塊生薑，去去腥味，醃製一二十分鐘。

3、先用生薑片在鍋裡抹一圈，可以有效防止魚肉粘連。鍋熱後放入豬油，這也是湯奶白的關鍵，爆香生薑片。往油裡撒點鹽，防止煎魚時油花飛濺。接著，小心地放入魚頭，煎好一面後翻過來煎另一面，直至兩面金黃。

4、沿鍋邊淋入黃酒，再倒入足量的開水，加入鹽和蒜瓣還有小蔥結。這裡一定要加開水。

5、煮十來分鐘後，再加入切成塊的豆腐，小火慢燉二十分鐘。

6、濃香奶白的燉好了，鮮香味撲鼻。起鍋時，加少許胡椒粉，撒上點小蔥和香菜段，最後就是美美地喝湯啦！