今天又來跟大家分享茄子的家常做法了，之前也跟大家分享過不少茄子的家常做法，都非常美味。今天分享的這個做法跟以往分享的還是有一點區別的。做出來之後同樣非常美味，非常好吃，茄子非常入味，而且吸的油非常少，非常健康。吃起來也非常不錯，很下飯。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道家常茄子的製作教程吧！

【家常茄子】

【製作食材】茄子，食用鹽，大蒜，小米椒，小蔥，雞蛋，澱粉，食用油，白糖，蠔油，生抽

【製作步驟】

1、今天要教大家的美食是家常茄子，非常家常，非常美味的一道美食。先來把做家常茄子需要用到的材料準備好。準備三根長茄子，茄子要準備比較嫩的，如果茄子比較老的話，吃起來不僅口感不好，而且不容易入味。再準備五瓣大蒜，三根小米椒，一個雞蛋，適量的澱粉，三根小蔥，適量的白糖，蠔油，生抽，食用油，食用鹽即可。將這些材料都準備完畢，就可以開始家常茄子製作了。

2、先來將咱們準備的茄子處理一下，把準備好的茄子放到清水中，先浸泡一下，然後再搓洗一遍，最後再衝洗一下。這樣就可以把茄子清洗得非常乾淨了，因為咱們的茄子是不去皮的，所以需要儘量將茄子表面完全清洗乾淨。將茄子清洗完成之後拿出來放到一個容器中控一下水分。

3、將清洗乾淨並控幹水分的茄子放到案板上先把頭部和尾部都切掉，然後再切成差不多相等大小的三個小段，再將小段切成薄片，片的厚度大概在1公分左右。然後再將片切成寬度為1公分左右的長條。將長條放到一個大盆中，加入少量的食用鹽，不要太多，然後用手抓捏一下，將它們抓均勻後再放到一旁醃製十分鐘左右。咱們用鹽醃製茄子主要是為了防止茄子吸油。

4、茄子醃上之後，咱們把大蒜和小米椒切一下，切完之後放到碗中備用。然後把準備好的小蔥拿出來，先用刀拍一下，小蔥拍鬆散之後蔥香味就非常濃郁了。將拍好的小蔥切成小段，然後放到一個盤中備用。

5、茄子醃好後咱們把它放到清水中清洗一遍，去掉它裡面的鹽分，清洗完成之後再把茄子攥在手中用力擠幹水分，然後放入碗中，這樣處理之後茄子吸收的油就非常少了，但是還會吸油，所以咱們需要進行下一步處理。將一個雞蛋攪散倒入到茄子裡面，然後再加入適量的澱粉攪拌均勻，一直攪到沒有幹澱粉的時候就可以了。

6、起鍋燒油，油熱之後下入茄子，一直炒到茄子表面微微變黃的時候，咱們把大蒜和小米椒放進去，然後再加入適量的白糖和蠔油繼續翻炒。翻炒完成之後再加入少量的生抽，再翻炒一分鐘加入蔥段，炒勻之後就可以出鍋了，一道非常美味的家常茄子就這樣完成。

【小貼士】

1、茄子用鹽醃一遍以後吸油會少很多。

2、在炒茄子的時候用大火快炒。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！

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