紅燒肉是許多朋友從小就特別愛吃的一道美食，大家都知道小孩子是不愛吃肥肉的，原以為他們什麼肥肉都不吃，但一旦遇到紅燒肉，就破戒了。紅燒肉的味道特別好，光是看著就非常的有食慾，更別說是吃到口裡了。紅燒肉的製作方法比較複雜，很多朋友都做不出好吃的紅燒肉，那麼接下來就給大家介紹一下紅燒肉的正確做法，一起來看下吧。做紅燒肉，怎樣才能肥而不膩？老廚師教您正確做法，肉質爽口入味。

第1步：準備一些上好並且新鮮的五花肉，將五花肉放到水中清洗，將五花肉表面的雜質清洗乾淨。隨後起鍋開火，在鍋中加入適量食鹽，用大火將鍋中的食鹽加熱，接著把五花肉背面朝下放入鍋中，用鍋鏟或者是用手不停的移動五花肉。這一步是為了去除五花肉表皮上的毛，因為五花肉表皮上都會有一些皮毛，因此這一步一定不能少，不然五花肉吃起來口感不好。

第2步：起鍋燒水，在鍋中加入料酒，生薑，大蔥的食材，然後把五花肉放入鍋中用大火將水煮開，水開後將五花肉撈出來切成一塊一塊的。五花肉肯定是切得越小越好，在家裡做紅燒肉就沒有飯店那麼麻煩，不需要用繩子綁住。五花肉切成小塊之後起鍋燒油，在鍋中放入蔥薑蒜爆香，然後放入少量的豆瓣醬炒出香味，炒出顏色。接著在鍋中放入切好的紅燒肉翻炒，這裡注意，小編沒有給紅燒肉炒糖色，紅燒肉的顏色用豆瓣醬代替了，這樣做起來方便易懂一些。

第3步：鍋中的五花肉翻炒均勻之後，基本上都已經變成了紅色，這個時候在鍋中放入生抽，老抽，蠔油，料酒，食鹽，味精等調味料翻炒均勻，然後放入少量的白酒和白糖。白糖是能夠給紅燒肉提鮮的，所以這一調味料千萬不能少，而白酒能夠增加紅燒肉的香味。調味料都放好之後，在鍋中放入小碗清水，用小火燜煮3~5分鐘左右，鍋中的水收汁之後就可以出鍋了。

以上就是關於紅燒肉的做法，紅燒肉在人們生活中很常見，之前豬肉漲價了，因此很多朋友都說自己很久沒吃過紅燒肉了，但是現在豬肉的價格開始回跌，大家又可以吃得起了。這就到這裡就結束了，我們下次再見。