做餃子皮時，只加水和麵還不夠，多加這一樣，餃子皮更筋道不易破

包餃子是北方人的拿手活，哪一個北方的大媽不會包餃子，畢竟北方人逢年過節都吃餃子，餃子是他們的主食之一。以前人們富裕了才吃得起餃子，餃子餡里加點肉就很奢侈了，現在餃子餡全是豬肉，吃多了都有點膩。餃子好不好吃，餃子餡很重要，餃子皮也很關鍵。

最近閒著沒事，動手包起來餃子，因為買不到餃子皮，所以餃子皮也是自己擀的。原來因為調餃子餡最難，其實擀餃子皮才是最難的，做出來的餃子皮比較厚，吃著口感不好。身為南方人，讓我擀餃子皮確實有點為難，不過做出來樣子不差，就是口感差了點，還容易破皮。

做餃子皮，就和做饅頭的差不多，第一步都是和麵和揉麵。不夠做餃子皮時，只加水和麵還不夠，多加這一樣，餃子皮更筋道不易破。

外面買的餃子皮都是機器加工，薄厚均勻，形狀規則，而且比較筋道，不易破，不容易露餡。外面買的餃子皮不知道加了什麼新增劑，但是我們自己包餃子皮的時候，和麵時可以打入一個雞蛋，這樣擀的餃子皮會更加筋道。下面教大家擀餃子皮，具體的做法如下，一起來看看吧～

【擀餃子皮】

食材：高筋麵粉300g、雞蛋1個、鹽少許。

做法：第一步，首先餃子皮要用高筋麵粉，高筋麵粉最筋道了。然後把麵粉放盆中，再加少許鹽拌勻，然後打入一個雞蛋攪拌均勻。接著準備一些溫水倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麵糰。揉麵團要有耐心，揉到不粘盆不粘手，表面光滑即可。

第二步，揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放著靜置30分鐘。等待的過程可以做餃子餡，等待30分鐘後，把麵糰取出，案板上撒些乾麵粉，麵糰不用揉，直接搓成長條，再切成小劑子。切口粘些乾麵粉，然後用手壓扁，再用擀麵杖擀薄，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮即可。

以後在家裡包餃子，餃子皮就不用買了，麵粉和麵團，然後擀成餃子皮，簡單方便，不費事。給孩子包餃子的時候，我們還可以新增蔬菜汁，做成綠色餃子、紅色餃子等等五顏六色的餃子，孩子看著喜歡，營養更豐富。