小酥肉可以直接當做點心吃，也可以在做火鍋的時候直接涮肉吃，不管什麼樣的吃法都是十分美味的，有很多人去餐廳吃火鍋的時候基本上都會點一份小酥肉，其實大家也可以自己在家裡面炸酥肉，自己在家炸酥肉不僅能夠幫助節省成本，而且也能夠炸出十分美味的酥肉，讓大家吃得更加健康一些，外面炸的酥肉也不知道是用什麼樣的食用油做成的，所以還是建議大家自己在家裡面炸酥肉比較好。

那麼自己在家裡面怎麼炸酥肉才會香香脆脆不回軟呢？很多人在炸酥肉時可能都有遇到這個方面的問題，炸出來的酥肉一點都不好吃，不夠香脆，放一會兒就軟掉了，下面就來給大家介紹一下炸酥肉的竅門，只要能夠記住這個小竅門，炸出來的酥肉就特別美味。

第一步準備材料，需要準備的材料有五花肉、雞蛋、玉米澱粉。

第二步處理五花肉，五花肉先用清水清洗乾淨，把五花肉切成條，在五花肉裡面加入一個雞蛋，再撒上花椒粉醃製，大概醃製二十分鐘左右的時間，注意在炸酥肉的時候一定要加入雞蛋進去，這是非常關鍵的一個步驟，很多人炸酥肉沒有加入雞蛋，炸出來的酥肉顏色特別不好看，也特別不好吃。五花肉醃製好了以後，再加入適量的玉米澱粉以及土豆粉混合攪拌均勻，讓酥肉表面都能夠均勻的裹上漿。

第三步炸酥肉，在鍋裡面倒入適量的食用油，油溫五六成熱把五花肉放進鍋裡面炸，注意再把五花肉放進鍋裡面炸的時候，要注意不能夠一次性把所有的五花肉全部都倒進去，應該要把五花肉一片片放下去，五花肉表面呈現出金黃狀態，就可以把五花肉撈出來，先裝在盤子裡面，所有的五花肉全部都炸過一遍以後，鍋裡面的油稍微放涼一點，把五花肉倒進去復炸一遍，這就是極為關鍵的一個步驟，有了復炸五花肉這個步驟，就可以讓小酥肉特別香特別脆，而且也不會出現回軟，小酥肉會特別美味。

現在知道小酥肉應該要怎麼炸才會香香脆脆不回軟了嗎？復炸一遍就是在炸酥肉的時候必須要學會的一個竅門，只要大家能夠記住這個竅門，就不用擔心炸出來的酥肉不好吃了，炸好的酥肉可以直接吃，如果需要儲存的話，建議把酥肉放在保鮮袋裡面密封儲存。