冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。

冬天，又到了蘿蔔最美味的季節。中國人食用蘿蔔的歷史非常悠久，宋朝詩人林泳《蔬餐》中寫道“

折項葫蘆初熟美，著毛蘿蔔久煨香

”；元朝詞人周文質也在《時新樂》中記錄“

鋪下，板踏，蘿蔔兩把，鹽醬蘸梢瓜，鹽醬蘸梢瓜

”。可以看出，早在宋元時期，蘿蔔已經是一道廣為流傳的民間美食；各地的老饕紛紛探索著蘿蔔的最佳使用方法，有的醬醃，有的火煨；萬般滋味各有千秋。

《本草綱目》 記載：蘿蔔，生食升氣，熟食降氣，主吞酸，化積滯，解酒毒，散瘀血，甚效。生吃蘿蔔通氣，熟吃蘿蔔下氣。可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可辣，乃蔬菜中之最有利者。

蘿蔔渾身都是寶，從葉到根莖本身，全體可食用。

蘿蔔葉

富含大量維生素c，通常較為辛辣，可以用來喂家畜家寵，像胡蘿蔔、櫻桃蘿蔔等甜度較高的品種，其葉子辛辣度也會降低，適合涼拌、做蒸菜食用。

蘿蔔頂部

質地較硬，宜切絲切條快速烹飪，或投入湯中文火慢煨，或搭薄鹽醃出水分後剁餡拌肉，都是滋味極好的。

蘿蔔中段

質地脆爽，含糖量高，可擦絲、切塊涼拌；而蘿蔔尾部辛辣程度較高，但若是生食，可助消化，更是糖尿病患者代替水果的優選。

可是你是否知道，蘿蔔有哪些品種？它們各自最佳的烹飪方式是什麼呢？

下面就跟我一起來看看吧～

白蘿蔔

白蘿蔔是我國產地最廣、市面上最常見的蘿蔔，主要產地為山東、內蒙、河北，浙江、貴州、四川等地區也有種植；不同產地的蘿蔔形狀、口味略有偏差，其中四川白蘿蔔最為脆甜。

常見的白蘿蔔包括：花葉大白蘿蔔、春雷白蘿蔔、白玉大根等。

白蘿蔔的推薦食用方法：煮湯、清蒸、紅燒

白蘿蔔的藥用價值：化痰止咳、消化促食、分解致癌物亞硝胺

胡蘿蔔

胡蘿蔔，原產亞洲西部，12世紀經伊朗傳入中國。胡蘿蔔是維生素a的主要來源，且是蘿蔔中為數不多無辛辣口感的蘿蔔，顏色又十分明豔，是人們接受度非常高的蘿蔔品種。

常見的胡蘿蔔包括：紅森、超級紅芯、法國阿雅、寶冠、春紅六號等

胡蘿蔔的推薦食用方法：生食、泡菜、熱炒、涼拌等

胡蘿蔔的藥用價值：有利保護呼吸道、消化道、泌尿系統；降壓、消炎；預防夜盲症、乾眼病

青蘿蔔

青蘿蔔在我國主要產自天津和山東，皮色翠綠，尾部為白玉色，口感甘甜，是十分美味的生食品種。

常見的青蘿蔔包括：沙窩蘿蔔、葛沽蘿蔔、翹頭青蘿蔔、露頭青蘿蔔等。

青蘿蔔的推薦食用方法：生食、鹽醃、泡菜。

青蘿蔔的藥用價值：消積、祛談、利尿、止瀉等

水蘿蔔/紅蘿蔔

水蘿蔔、紅蘿蔔、水紅蘿蔔，其實都是隻紅皮白心的一種蘿蔔，各地叫法不同，其多產於我國東北地區。紅蘿蔔水分十足、口感脆嫩、微辣又微甜，也是非常合適的生食種，較青蘿蔔而言，又多添了一些細膩。

常見的水紅蘿蔔品種；櫻桃紅水蘿蔔、四葉水蘿蔔、五葉水蘿蔔、六葉水蘿蔔

水紅蘿蔔的推薦食用方法：生食涼拌、煎湯、泡菜

水紅蘿蔔的藥用價值：健脾和中、滋肝明目

心裡美蘿蔔

心裡美蘿蔔，最常見的微辣下飯菜，常見產地微河北、北京、河南、山東等地、心裡美蘿蔔外表與青蘿蔔相似，上面1/2為青綠色、下半部分為黃白色，但切開其內芯確是紫紅色，十分冶豔美麗，從而得名心裡美。

心裡美蘿蔔的推薦食用方法：

宜生食、煮食或醃製

心裡美蘿蔔的藥用價值：

心裡美蘿蔔富含維生素C、碳水化合物等。其中維生素C比一般水果還多。

紫蘿蔔

紫蘿蔔其實並非市面上常見的蘿蔔品種，但卻是這兩年非常火的水果蘿蔔，所以也在本文中一同介紹。

紫蘿蔔紫皮紫芯，表皮細膩光滑，口感酥脆、水足。但紫蘿蔔近兩年火起來的原因並不是它的食用價值，而是其藥用價值：其果肉中維生素c、花青素含量極高，能夠改善血液迴圈，是動脈粥樣硬化的“解毒良藥”。

其實蘿蔔的種類還有很多，這裡只介紹了菜市場上常見的6種，特別珍貴的是，每一種蘿蔔都有它不同的食用價值和醫用價值，大家可以根據自己的喜好，嘗試更多的蘿蔔哦～

以上就是關於市面上常見蘿蔔的種類、各自的食用方法、藥用價值的全部介紹，如果您覺得有用的話，請關注/轉發/評論/點贊，鼓勵一下我吧～

我是新人靈兔搗靈藥，喜歡養兔、陽臺種菜、戶外徒步、藥材養生的99年女生，不定期更新感興趣日常和小小科普，歡迎關注我呀～

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