【味道瀘州】VOL：069期

文字｜王木木

圖片｜王木木

前言：天氣漸冷，後臺收到不少網友的私信。接下來，應季的探店：羊肉湯鍋、烤全羊以及牛肉火鍋；在後面的日子裡，可能會和大家分享得比較多。

冬天，正是牛肉和羊肉湯鍋暢銷的季節。尤其是羊肉，因其溫補，湯鮮味美、老少皆宜，而備受大家的喜歡。

每年立冬之後，羊肉館的生意，就肉眼可見地變得更好。很多店子的老闆，一年裡面，甚至就只做這幾個月的生意——從每年國曆的10月份開到來年的3月份，然後歇業做別的事情。

在瀘州市區，羊肉湯、烤羊排，分開吃，這樣的店子到處都有，並且還有不少大家都熟知的老店；但是，要在市區找一家，既可以喝湯又能吃烤羊排的地方，還真的不多。

今天和大家分享的，就是這樣一家店——“極卡戶外烤羊排”。

店子並不是很大，一間門面，開在龍馬大道上的一條巷子裡。

臨近天黑，白底紅字的招牌上，烤羊排和正宗本地黑山羊的字眼特別顯眼。

門口，幾隻宰殺好的羊，被倒掛在不鏽鋼管上，一字排開，很是吸引人眼球。“新鮮，看得見”，這大約是店老闆想傳遞給食客的資訊。據說，這些黑山羊，都是本土正宗黑山羊，有對口的村子專門為店鋪定向提供。

確實，任何一家店子，新鮮優質的食材，就已經決定了大部分的味道。

走進店內，空間不大，店裡擺了幾張圓桌和條桌。旁邊還有幾桌客人正在嫋嫋的煙霧裡談笑風生；有幾張無人的桌子上，還有殘留的鍋碗沒來得及收拾，目測生意還不錯。

我們三個人，找了一張條桌落座。

來之前，朋友在網上團了一個二人套餐，不到100塊，提前打電話進行了預約（這裡說一下，網上團購，需要提前兩小時預約）。套餐裡面的內容是：1斤烤羊排，半斤羊肉、羊雜湯。兩個人吃，加一兩個小菜就行；我們三個人，顯然少了點，所以朋友額外又加了一斤羊肉。

湯鍋先上，看上去，色澤還可以，蘸碟自己動手打，腐乳必選。

開鍋之後，先喝湯，中肯的評價是：湯鍋的味道，跟市區那些名店相比，沒有特別突出的地方，只能算中規中矩。

烤羊排，才是重點。這個被打在招牌上的特色菜品，裝在錫箔紙包裹的盤子裡，被端上桌的時候，完全看不到‘真容’。羊排鋪在盤子底層，面上覆蓋著厚厚一層香菜、蔥花，灑滿了辣椒麵和孜然。

撥開面上的輔材，夾了一塊試味道。不得不說的是；這個羊排很巴適，烤出來的老嫩度應該適合絕大部分人的口感。

羊排肥瘦相間，瘦肉焦香不費牙，肥的部分，脂香四溢。嚼幾下，滿滿的油脂，混合孜然香菜辣椒麵的味道，就在口腔裡迴旋，烤香十足。

我們同行的三個人裡，其中的一人，本身是廚師，對食材的要求有點苛刻。但這個烤羊排，得到我們三人的一致肯定，真的很不錯，值得一試。

一邊喝湯，一邊吃著烤羊排，又度過了寒冷的一天。

據說，這家羊肉店還有一個特色是：辣滷羊蹄，也很受歡迎。但由於沒有品嚐，因此不做評價。

在瀘州，有很多店鋪會做烤全羊，順帶著做全羊宴，包括羊血、羊肝等等。大部分時候，也只有在烤全羊的店子裡面，才能吃到烤羊排。

龍馬大道這家，是我第一次在吃湯鍋的地方，還同時吃到烤羊排的店子。

不曉得，大家來過這家店子沒有？如果有去過這家店，吃過烤羊排的朋友，歡迎來評論區，說下你們的‘吃後感’。