這世間
唯有愛和美食不可辜負
也能
在寒冷的冬季給人以溫暖
冒著熱氣的山西冬日美食
正在向你招手~
在不太擁擠、愜意慵懶的早上
踩著棉鞋、裹著棉襖遊走於大街小巷
鑽進一家“霧氣騰騰”的小店兒
品嚐最接地氣的暖胃美食
太原——頭腦 蒸餃 丸子湯
清和元的頭腦
、
認一力的蒸餃
、
南肖牆的丸子湯
，是太原人的冬季早餐離不開的“老三樣”。
“頭腦”是山西特有的一種傳統小吃
，已有三百多年的歷史，在一碗湯糊裡，放上大塊肥羊肉，蓮菜，山藥。湯裡的佐料有黃酒、酒糟和黃芪，味美可口。早年太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫“趕頭腦”
蒸餃以牛羊肉為主餡
，配有砂仁、豆蔻、白芷、陳皮、良姜、肉桂、花椒等十多種中藥材，
被評為“中國金牌旅遊小吃”
。
太原丸子湯
最早以夜宵的形式出場於大街小巷，溫暖了老太原人的靈魂，隨後又順應時代華麗轉身，以早餐的形式持續到現在，喚醒這座城市的活力。
大同——銅鍋涮肉
大同的冬天是塞北的粗狂凜冽，取暖卻只需要一頓
銅鍋涮肉
，用經典的大同銅火鍋涮著邊塞陽高長城羊肉，別提有多帶勁了。
大同銅鍋涮肉
以木炭為燃料進行涮煮，以羊肉為主要食材，是
典型的“北派火鍋”
，具有大同獨特的地域特色。熱氣騰騰的火鍋，暖胃又暖心，圍著一口銅鍋，約上三五好友！
朔州——右玉羊肉湯
寒風一吹，味蕾自動切換至“寒冬模式”。這時候還有什麼能比一碗羊湯更舒坦？如果問冬天朔州人最不可或缺的，
那一定是羊湯
！
鮮嫩的羊雜和滑溜的粉條打底，緊接著淋入濃郁味美的湯汁，蔥花香菜一撒，香氣撲鼻而來。而右玉羊肉尤為出名，所以
右玉羊肉湯
也成為了冬天最受歡迎的美食。
忻州——大燴菜
忻州地處晉北咽喉之處，歷史上屬於胡漢交融地帶，美食自然也變得“相容並存”。到了冬季，一鍋
大燴菜
就成了忻州飯桌上的常客。
所謂“大“並不是指鍋大，而指的是
配料齊全、做法講究
。被做成糊狀的燴菜，冬天吃尤為合適。
五寨的“黑肉燴菜”、岢嵐的“土豆燴菜”
都是有名的菜品。
陽泉——平定砂鍋
到了冬季，天氣寒冷，
砂鍋燉菜
越來越受到食客們的歡迎，排骨燉豆腐、豬肉燉粉條、牛肉燉土豆，再加上蔬菜、腐竹、豆腐皮、粉絲等配菜，吃了全身暖洋洋。
“吃平定砂鍋要用平定砂鍋”，這句像繞口令一樣的話聽起來可能好笑，但在陽泉，用平定砂鍋器皿做的
平定砂鍋燉菜
卻是一種冬季的絕味享受。
晉中——油茶 吊爐燒餅
冬日的早晨，晉中人最愛的吃食莫過於
“油茶泡餅”
，既暖心又暖胃，足以抵抗所有的寒冷。
油茶
起初是商賈富豪人家冬季早餐中最常見的湯食之一，配以麻花、饃、餅之類的幹食，既有營養，又美味可口，
民間稱“暖肚湯”
。
而昔陽的
吊爐小燒餅
，無疑是油茶的最佳搭檔，好消化、易儲存、便攜帶，物美價廉。
呂梁——土豆宴 小米錢錢飯
冬季時令蔬菜較為缺乏，農戶們一般會儲存大量土豆等易儲存的食物以備冬季食用，為此
土豆宴和“豆錢錢”
成了冬日的主要食物。
嵐縣作為土豆產量大縣，將土豆做法發揮到了極致，
呂梁土豆宴被評為“中國菜”之山西十大主題名宴
。
小米錢錢飯
在呂梁是家家戶戶幾乎每天必吃的家常飯，將
黑豆或黃豆
煮半熟後
置於石頭上用鐵錘搗扁，因形狀似銅錢，故名“豆錢錢”，煮小米飯時與米同時放入鍋內，別有風味。
長治——壺關羊湯 驢肉甩餅
每年從中秋到次年清明之間的7個多月時間裡，長治人尤愛喝羊湯，冬季喝
羊湯配甩餅
，不失為一道養生大補“大菜”
而羊湯又以壺關縣的最為有名，
壺關羊湯
將煮熟的羊下水切成絲，澆上羊骨頭老湯，
鮮香味美，具有暖中補虛之功效
。
潞城甩餅
是潞城獨有的一種特色民間小吃，多用驢油制餅，吃甩餅時再捲上臘驢肉，油汪汪，香噴噴，不軟不硬，回味無窮。
晉城——雜格
雜格是晉城人最愛吃的早餐之一，尤其在冬天的清晨吃上
一碗熱騰騰的雜格
，滿足感油然而生。
雜格
在陽城分兩類，
一類是羊雜格，一類是牛雜格
。不論是羊雜格還是牛雜格，都會搭配粉條、白蘿蔔等配菜，混合了葷素的原料。
臨汾——牛肉丸子面
在臨汾，冬天最受歡迎的美食，那一定是
牛肉丸子面
，”香辣“的快感，不僅給味覺以滿足，也讓身體享受大汗淋漓的暢快。
牛肉丸子面
始創於20世紀70年代，由地道的牛肉，特製的牛肉丸子以及特製麵條為劑，再配以獨特秘製的牛大骨熬成的高湯，口味獨特，在當地很受歡迎。
運城——羊肉泡饃、羊肉胡卜
冬季，
一碗湯鮮味濃的羊肉
，就讓你感受到家鄉的味道在口腔中迴盪，入口醇香難抑，慢慢品一口，羊肉早已熟爛入味。
解州羊肉泡
是羊肉泡饃的簡稱，具有烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，食後回味無窮的特點。
北相羊肉胡卜
距今有一百多年曆史，是運城市久負盛名的傳統小吃，味道清爽，油而不膩，滋補身體，為當地群眾性的名吃佳品
當整座城市被冷空氣裹挾
熱騰騰的美食依然等候著你
~
冬季來山西吧
讓美食溫暖你的整個冬天！