無水蛋糕因為製作的是不新增水和牛奶這些液體，所以叫做無水蛋糕，主要是以雞蛋、麵粉、糖和油為主要原料加工烤制的美食。靠蛋清的 打發的泡沫支撐蛋糕，簡單來說就是雞蛋和糖高速打發，加入低筋粉拌勻然後裝模進行烤制，就可以製作出香甜可口的無水蛋糕了。

所需食材：雞蛋、低筋粉、白砂糖、玉米油

製作方法：

1、雞蛋加糖，稍微加入以下，大概40攝氏度就可以，然後冷卻後高速打發到硬性發泡狀態。

2、加入低筋粉，攪拌均勻，加低筋粉的時候最好用篩子篩一下。然後分次加入玉米油，喜歡的蜂蜜也可以加一些蜂蜜，然後攪拌均勻。

3、將拌好的麵糊裝到模具裡放進烤箱烤制，烤箱最好提前預熱，溫度170攝氏度20分鐘就可以了。

無水蛋糕製作的時候需要注意一些情況，如果擔心粘連模具，可以提前做防粘連處理，或者使用本身就防粘連的模具，像是有不沾塗層的模具，或者烤制之前刷一層黃油。另外打發過度也會讓蛋糕更容易粘連，打發的時候注意打發狀態。無水蛋糕有時候製作出來非常的硬，這有可能是打發的時候沒有打發好，建議使用電動打蛋器進行打發，需要打發到硬性泡發的狀態。也可能和攪拌過多有關係，這時候可以加入適量的蛋清，繼續攪拌到出現光澤。

無水蛋糕如果想要增加風味是可以自己選擇新增自己喜歡的食材，像是葡萄乾、核桃碎或者其他堅果也都是可以的。