500克普通麵粉加1小勺鹽攪均，加320克左右稍微有些燙手的水（或一半加160克熱水，一半加160克涼水）攪拌成有些發粘的絮狀。麵粉不同，吸水性不同，水量酌情增減。

把面揉成光滑偏軟的麵糰蓋上保鮮膜醒半小時以上

把醒好的面分割成大小均勻的劑子抺上食用油，蓋保鮮膜醒發10分鐘左右

用擀麵杖把醒好面劑擀成長方形薄片，抺一層油（油酥）

用刮刀每隔1釐米左右劃一刀，兩邊不要劃斷

用雙手把劃好的面抓到一起並往長抻一抻

用左手壓平一端，右手把面向左捲起，到邊緣時翻壓過來

卷好的餅坯底面是這樣的，醒5分鐘

取1個醒好的餅坯先按一下中間部位向四周擀圓，薄厚要一致

預熱好的烙餅鍋內抺少許油放入擀好的餅坯中小火烙

烙至一面金黃翻面繼續烙

底面也差不多烙好時用夾子夾一夾，排排氣，防止中心部位不熟

烙好的手抓餅外皮酥脆內裡柔軟，非常好吃