唐耀坤

海爾創始人張瑞敏曾經這樣說過：什麼是不平凡，將平凡的事做好了就是不平凡。

那麼，我們在鑄造品牌中，想起來要鑄造成一個品牌是各方面都覺得很難，其實將一個產品或服務將其做到極致就成了品牌。

由一個單價0。7元的饅頭造就的傳奇——巴比饅頭品牌支撐年銷10億的大生意。

麵點師出身的劉會平眼光獨到，在上海對人們日常要吃的包子、饅頭進行了仔細觀察，他發現做這些包子、饅頭店，小店價格便宜，但衛生差；大門店衛生相對好，但價格也高，而且都是機器攪拌制餡，口感不夠脆。

於是，他想改正大、小包子鋪的缺陷，做出讓老百姓喜歡的包子、饅頭。2000年，他在上海開出一家取名“劉師傅大包”的包子鋪。為迎合上海居民的偏好，他做了很多新嘗試。比如，為保證肉的味道純正，他專門從安徽鄉下采購天然飼料餵養的豬肉；他的菜餡全部由人工切碎，這樣青菜的口感好，非常脆；他在價格上也走親民路線，最初一個包子只賣7毛錢。

“劉師傅大包”迅速在滬上紅火起來，2003年，劉會平為了吸引更多年輕人，為了讓自己做出來的包子、饅頭有個更好的品牌名稱，就將“劉師傅大包”改名為“巴比饅頭”。2004年初，劉會平已經開了10多家直營的巴比饅頭店，加上親戚朋友加盟的門店，共計20多家。這時，劉會平的“巴比饅頭”在上海不計其數的包子饅頭店中脫穎而出了。

但真正讓巴比饅頭走上快車道的，是2005年開始啟動的加盟，藉助連鎖加盟，巴比饅頭迅速實現了低成本的擴張。

這種低成本的擴張模式讓巴比饅頭在當年9月就突破了50家店，2010年突破500家。目前的1368家店中，直營店只佔比約10%。

開放加盟後，“巴比饅頭”的角色定位發生變化，從一個包子饅頭連鎖店的經營者，變成中式麵點製造商，主要的營收來源有兩部分：向加盟店銷售供應包子、饅頭的原料或半成品，以及品牌加盟費、管理費（單店每月300—500元不等）等收入。

中央工廠成為巴比饅頭標準化、規模化的核心。

標準化運營是所有連鎖經營模式繞不開的問題，巴比饅頭也不例外。在公司內部，劉會平逐漸建成了兩大體系，分管門店和生產。尤其是中央工廠，在劉會平眼裡，這是巴比饅頭實現標準化、規模化，以及走向更大規模的核心。

早在2008年，劉會平就斥資2000多萬元，在上海松江建了一箇中央工廠。但是，這個中央工廠只能支撐1600—1800家門店的需求。所以，在這個工廠周圍，一個投資3億元、佔地百畝的新工廠正在建設中。2014年中期，松江的新工廠將投產，劉會平不僅希望藉此為所有門店配送，還會著重發展團餐業務，即為學校、工廠、醫院等單位的食堂集中供應麵點。

中央工廠也只是劉會平藍圖中的一個環節。2012年，巴比饅頭的中央工廠僅豬肉的採購額就上億元，未來幾年預計會達到數億元；蔬菜的使用量每天也達幾萬斤，未來有可能是十幾萬乃至幾十萬斤的採購量。

劉會平為了巴比饅頭品牌的質量穩定，他與專業的養殖公司合作，專門按照巴比饅頭的要求供應豬肉；同時與專業的農業公司合作，成立農業園，為巴比饅頭種植更標準、安全更可控的蔬菜。在他看來，向產業鏈上游延伸，可以為巴比饅頭的中央工廠在成本和質量上贏得雙重優勢。

從2003年到2012年，短短10年間，巴比饅頭已經從一間小小的包子鋪成長為門店數量過千家，營收10億元的中型企業。巴比饅頭的品牌在上海已成為響噹噹的品牌。

一瓶小小的“老乾媽”辣椒醬。北美、歐洲、東南亞、日本、韓國、中國香港、中國臺灣……都能見到“老乾媽”的身影。

美國奢侈品閃購電商Gilt更將老乾媽譽之為“全球最頂級的熱醬”，稱其為“教母”。2013年，“老乾媽”全球銷售額超過37億元人民幣。這隻世界性的熱醬品牌是如何練就的？

老乾媽陶華碧原名陶春梅，1947年出生於貴州遵義一個偏僻山村，受重男輕女思想影響，父母沒有送她學；她從小就給家人做飯，那時，她就喜歡辣椒，用辣椒各種做法來調味。

20歲那年，她遇見206地質隊的一位會計，兩人相戀結婚。年輕時的陶春梅，她年青時也是青春靚麗又能幹，丈夫是個老實人，一生清白，但有才華、人品好。跟丈夫結婚後，陶春梅走出山村，先後來到崇江、貴陽。

丈夫多病，早早退休，要拉扯兩個兒子長大，一家的生活重擔落在陶春梅身上。最早，她靠賣米豆腐維持生計，豆腐要自己磨，每天干到凌晨一兩點，第二天一大早去早市擺攤。後來又挑著擔子去學校周圍賣涼粉。

1989年，丈夫病故，陶春梅用撿來的磚搭起一間房，開了一家“實惠小吃店”。就在這個時期，她發明了豆豉辣醬，原本是作為輔料送給來顧客，大家覺得好吃，便主動來買。那時，看到困難的學生來吃飯，她總是加量或者不收錢，學生出於感恩叫她老乾媽，這個稱呼便被叫開。買豆豉的人越來越多，1996年在南明區長的支援下，才開辦了陶氏風味食品廠，正式推出“老乾媽”風味豆豉。

陶華碧只有小學文化，對公司財務報表、廣告營銷都不甚瞭解。老乾媽幾乎不在營銷推廣上有所投入，陶華碧曾在接受採訪時坦言，“我從來沒有打過廣告，靠消費者的口碑一個傳一個，有華人的地方就有我們的產品。”

然而陶華碧非常重視產品質量、渠道，她做好了自己能做的事；“有多大本事做多大的事”是陶華碧接受公開採訪時多次提及的原則。老乾媽至今不曾涉足其它行業。在陶華碧看來，“我做本行，不跨行，就實實在在把它做好做大、做專做精。錢再來得快，也不能貪多。”小辣椒做成大產業，一個科技含量並不高的老乾媽辣椒醬卻做成了中國知名品牌，世界知名品牌，是陶華碧將它做專做精，做到了極致，所以她成功了。

僅廣東地區，每年的銷售額都能達到3億—5億，佔全國1/10強的銷售額。在總公司只靠口碑營銷的態度下，久而久之，老乾媽靠口碑就能獲得銷量的爆炸式增長。經銷商都願經銷老乾媽產品，因為老乾媽的產品質量很好，銷量就一直很好，壓貨的情況很少。

資料顯示，1998年老乾媽的產值還只有5014萬元，到了1999年，產值就突破億元，達到1。26億元，2006年更是達到12。8億元。8年間，老乾媽的產值增長了25倍。如果以2012年33。7億元的產值計算，老乾媽14年間的產值更是增長了67倍。

老乾媽的成功，得益於陶華碧的誠信經營、產品注重質量和努力打造優質品牌的經營理念，以及渠道穩固、品牌價值逐步積累的“勤勞過程”，這種鑄造品牌的方式是最樸實的，也是最珍貴的。