肥羊尾蓋被

材料：羔羊尾1700克、日土豆500克、發麵餅一張（直徑為25釐米）。香菜段5克、鹽2克、雞粉2克、味精1克、蠔油5克、韓國風味辣醬10克、高湯1千克、蔥姜各5克、十三香料包一個、料酒8克、色拉油50克。

做法：

1、將羔羊尾剁成10釐米的塊，入沸水中氽至斷生備用。

2、鍋上火加油燒至7成熱，放入蔥姜，再把料酒、韓國辣醬、十三香、高湯、羊尾倒入鍋內。

3、用小火燒10分鐘，加入鹽、雞粉、味精、蠔油調味。把麵餅取出改刀。

4、將鍋內羊尾土豆收汁，出鍋放入熱的平鍋，將已改完刀的麵餅圍在羊尾土豆周圍，撒上香菜段即可。

點評：肥羊尾蓋被屬於蒙古菜，主要食材羊尾，口味香。

羊尾養生煲

材料：羊尾巴適量、豬五花肉適量、丸子適量、山藥適量、胡蘿蔔適量、蔥姜適量、香菜適量、鹽適量、生抽適量、黑胡椒適量

做法：

1、羊尾巴和豬肉焯水，胡蘿蔔山藥去皮切塊，蔥姜改刀。

2、焯過水的肉洗乾淨。（煲湯所用的肉需要充分焯水，焯水原湯根據情況決定是不是留用，如果留用，需要濾掉浮沫。）

3、壓力鍋中放入所有材料，加水，（喜歡的話，可以放幾粒花椒半個八角）煲湯所用鍋具，根據自己的情況選擇，砂煲，壓力煲，電壓力煲都可以。

4、啟動湯煲程式，結束後湯就好了，吃時調味。

5、撈出煮好的山藥和胡蘿蔔，加上原湯，加鹽調味，放入破壁機中。

6、啟動濃湯程式。食物發生了神奇的變化，完全的變了樣子。

7、分裝入小碗，磨上黑胡椒碎。

8、湯煲中的肉類可以直接搭配喜歡的醬汁來吃，也是很美味的。

點評：食物的後緒加工，可以改變食物的狀態，很有趣，也很適合老人孩子吃，破壁機打過之後，口感好，容易消化吸收。

炸羊尾

材料：羊尾骨3斤、生薑一塊、洋蔥半棵、郫縣豆瓣醬一勺、香葉5片、陳皮2片、肉蔻適量、草果適量、桂皮適量、小茴香適量、丁香適量、草寇適量、良姜適量、花椒適量、老抽兩勺、蠔油兩勺、生抽兩勺

做法：

1、羊尾骨洗乾淨，清水泡2小時，大火煮沸，撇淨血沫撈出。

2、鍋裡少量底油，郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油。

3、放入薑片和洋蔥絲炒香。

4、倒入開水。

5、放入羊尾骨，大火燒開，放入香料倒入蠔油生抽老抽，小火慢燉2小時。

6、適量食鹽調味，燉的紅油滿滿，香味四溢。

7、準備些蔬菜，粉皮什麼的，可以吃一頓香香的火鍋。

點評：色澤金黃，味道甜而不膩，外皮軟而酥脆。冬日滋補，很不錯的。

拖羊尾

材料：綿羊尾250克左右、雞蛋180克、芡粉15克、小麥麵粉30克、紅綠絲5克、白砂糖20克、糖色15克、花生油30克

做法：

1、將綿羊尾用開水氽至5 成熟，撈出切成一字扁條。

2、將雞蛋、麵粉、芡粉調拌成糊。

3、油鍋燒熱後，把羊尾劈條用麵糊裹住，一一放入油鍋，炸硬後撈出。

4、待油燒七成熱時，再下入油鍋炸呈淺黃色後撈出裝盤。

5、把糖色、白糖放入鍋，加熱後倒在炸好的羊尾肉上，撒上紅綠絲即成。

點評：山西經典菜譜。本菜酥潤甜香，外脆裡嫩，肥而不膩，十分可口。

羊尾蘿蔔湯

材料：新鮮羊尾三根、白蘿蔔適量、香菜適量、麻椒十顆左右、自然椒鹽粉半勺、老抽3滴

做法：

1、涼水下鍋焯羊尾，洗淨後放入高壓鍋，加鹽少許，自然椒鹽粉半勺三滴老抽提色，放入麻椒少許。

2、高壓鍋30分鐘，放入白蘿蔔，十五分鐘。

3、出鍋前撒入香菜。

羊尾沾蒜泥

將綿羊尾巴洗淨後，放在盆子裡用白開水抄一下，再放到鍋裡煮熟。然後，撈出來涼一下，沾著蒜泥吃，味道也是很不錯的。

紅燒羊尾尖

材料：羊尾尖1000克、花椒十克、大蔥十五克、姜十克、蒜蓉辣椒7克、冰糖2克、蠔油十克、醬油5克、茶葉0。6克、紅棗十個

做法：

1、羊尾尖洗淨用清水撥一下。

2、鍋中放入油，放入蔥，姜，蒜蓉辣醬煸炒出香味。

3、放入醬油，蠔油。煸炒變色。

4、放入調料，和棗。

5、高壓鍋燉30分鐘，岀鍋。

點評：羊尾尖肉多，稍肥，做出來味道特別好吃。

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