“橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳”，每一方水土都有它獨特的魅力，正所謂一方水土一方風情。青稞酒的故鄉在青海省海東市的互助縣。在這裡，它與原生的大自然、淳樸的人兒相得益彰，共同譜寫著幸福之歌。
祁連山脈賦予青稞酒味道之美
互助縣位於北緯36°30′-37°9′和東經101°46′-102°45′之間，北鄰祁連山支脈達板山，南抵湟水河，屬於河湟谷地的一部分，也是青藏高原少有的小盆地，冬季相對暖和，夏季絕對清涼，是一處上佳的度假勝地。
就是在這樣的環境中，青稞酒產業龍頭天佑德青稞酒一年365天不間斷地釀造著風味獨特的青稞美酒。可以說，每一瓶青稞酒都帶有濃郁的地域色彩。
天佑德青稞酒的釀酒之水來自一口水井，這口井有數百年的歷史，據說底部與祁連山脈冰雪融水形成的潛流相通。井中之水入口甘甜、清冽，而且PH值在7。0-7。5之間，是天然礦泉水中的“貴水”。這造就了青稞酒入口微甜、細品淨爽的口感。
還有那花崗岩窖池也是就地取材而建。天佑德青稞酒廠的窖池都是採自祁連山脈的花崗岩築造的，單口重達10噸。這種窖池經久耐用且易清洗、養護，數十年來形成了成熟的微生物圈，影響著一批又一批青稞糧醅和青稞原酒。窖池底部還有一層松木板，既隔絕糧醅發酵過程中形成的黃水，又散發出松木香，豐厚著青稞酒的口感。“以巖為窖，酒更香”成為青稞酒的一大特色。
互助縣獨特的地理環境成就了青稞酒的獨特風味，也限制了青稞酒釀造規模的擴大，因為只有產於互助縣的青稞酒的口感才正宗，才是人們印象中的口感。此前，天佑德青稞酒廠試圖把酒廠遷移到交通、經濟發達的西寧，但是沒有成功，因為離開互助縣，師傅們始終無法釀造出曾經的青稞酒風味。
民族文化賦予青稞酒風情之美
青稞酒雖然起源於青藏高原，但得以廣泛流傳卻是因為土族人，哪怕如今青稞酒已經走下青藏高原融入更多人的生活中，土族人根植在它中的精神仍保留著。而互助縣是土族自治縣，聚集了我國大多數的土族人民，這裡只會讓青稞酒更具風情。
跟豪爽的朋友、交心的朋友才喝青稞酒；即是雙方互不相識，喝一杯 青稞酒就能成為朋友；喝青稞酒的時候，激昂的歌聲、熱鬧的划拳聲不能少；連飲三杯青稞酒能表達對主人的尊敬……青稞酒中蘊含的文化非常豐富，人們往往不用說話，喝著青稞酒就能傳達心中所想。這種現象在互助縣尤為常見，人們都用青稞酒傳達歡迎、熱情、友好等等。
可以說，在互助縣，人們感覺到的青稞酒就像一個有思想的俠客。只有深入瞭解青稞酒的人文風情，才能體會到它獨一無二的魅力。
互助縣的青稞酒雖然產量不及全國名酒，但它的品質、文化底蘊絲毫不遜色，物以稀為貴，這造就了青稞酒的稀缺性，經常受到人們的搶購。
