茉莉！茉莉！請
君
莫
離！
制香薰茶，
留存世間美好。
花未開時，一片新綠，
只要茉莉一開，
那萬綠叢中一點白，讓人心生愛憐。
茉莉花有助於解暑提神。
夏天古人在床帳中掛茉莉花，
案几上擺茉莉花，香氣冉冉，
香隨人轉，
頗有
“一卉能燻一室香，炎天猶覺玉肌涼”
之感受，
煩暑頓消。
唐朝時被認為是玉骨冰肌、淡泊名利的象徵。
茉莉花一出，則百花不香，
從那時開始茉莉花就成為了“天香”。
茉莉的花期只有一天。
只要夕陽一落，
它便枯萎泛黃，容顏老去。
人們為了留住它，會拾起落英，
曬成花茶，
於一人獨處時泡上一壺，
在那花香甘甜中，一切猶如初見時。
茉莉可制香
，
把沉香、降真香等樹脂香料與茉莉花放在一起，
密封在甑中，放入蒸鍋，
上火蒸，製成獨特的香品，
讀書會友時，燻燃一爐，
便多了生活的雅緻。
還好有茉莉這種風物，
在花花世界裡，
它為我們留存著這世間的美好。
詩人自炷古龍涎，但令有香不見煙。
素馨欲開茉莉拆，低處龍麝和沉檀。
茉莉花原產於印度，
和素馨都是木犀科素馨屬的植物。
東方的茉莉泛指小花茉莉（阿拉伯茉莉、中國茉莉），
西方的茉莉指的是素方花或大花茉莉（又稱素馨），
植物學家認為大花茉莉是素方花的變種。
宋代，中國製香業空前繁盛，
而茉莉、素馨等海外香花植物在廣州一帶廣泛引植，
南方地區原有的本土芳香花種如橙、橘、柚花等也得到開發，
開始了把花香引入香料製品的實踐。
最獨特也是當時最流行的方式，
是把沉香、降真香等樹脂香料與各種香花放在一起，
密封在甑中，放入蒸鍋，上火蒸：
凡是生香，蒸過為佳。
四時，遇花之香者，皆次次蒸之。
如梅花、瑞香、酴、密友、梔子、末利（茉莉）、
木犀（桂花）及橙、橘花之類，皆可蒸。
他日之，則群花之香畢備。
——-《南方花》
夏日焚香，以沉香為主。
辛涼甘甜，清越高雅，
聞起來心生喜悅，可消煩暑。
宋人比較推崇海南沉香，
香氣似青蓮，香梅般雅緻，
又帶著水果的清甜
。
如果焚爇品質較差的沉香，
則需要用香花熏製沉香，
讓沉香沾染上花的香氣。
古龍涎：沉香半兩，檀香、丁香、金顏香、素馨花各半兩（廣南有，最清奇），木香、黑篤實、麝香各一分，顏腦二錢，蘇合油一字許。右各為細末，以皂子白濃煎成膏，和勻，任意造作花子、佩香及香環之類。
《二蘇舊局》以蘇軾、蘇轍命名的香品。
用香：沉香、檀香、乳香、琥珀、蜂蜜、茉莉花。
製法：沉香、檀香削成小方粒或壓碎。乳香、琥珀研粉。以此四物混合於適量蜂蜜中，最好用棗花蜜。取用為丸，再以幹品茉莉花滾於蜜丸之外，陰乾。
茉莉花寒香清靈，
能夠助人驅除因暑熱而生的煩躁。
茉莉與素馨香味近似，
調製花香味的龍涎香時，
無素馨花常用茉莉花代替，
陳善《捫蝨新話》載，
“制龍涎香，無素馨花，多以茉莉代之”。
宋朝時，興起了把香入茶的熱潮，
香在古代是保健品，是藥引，
茶是藥，能夠解百毒。
宋代時有幾十種香料茶，
經過時代變革，只剩下五六種，
茉莉花佔比最大，茉莉花茶由此興盛。
茉莉花清香濃郁，
可以製作香精、窨茶或釀酒，
薰制的花茶，芳香耐久，清甜可口。
所謂“薰”，
就是茶葉吸收茉莉花的香氣，
透過
熱處理，使香氣固定下來
。
明代在江南一帶出現許多窨制花茶的手工作坊，
現在我們所喝的茉莉花茶也是同樣的方法制成。
茉莉花茶，除了香氣怡人，
在炎熱的夏天，
泡一壺茉莉花茶，
問候一聲，
夏天，你好！
茉莉花溢香消暑，香味迷人，
是婦女們喜愛裝飾品。
古代婦女喜歡把它簪在髮髻上或者用細線把它串成球，
掛在衣襟上。
早在晉代就有“倚枕斜簪茉莉花”的風尚，
到唐宋時期，長安婦人頭簪茉莉花己習見。
蘇軾被貶謫海南島時，
曾作詩描寫當地黎族婦女，
也愛用茉莉花裝飾鬢髮和含檳榔的習俗：
明清時，
流行在帳中懸掛茉莉花蕾串成的香球，
這些鮮花吊掛都是當日現買。
每日午後，賣花人便會提著花籃，
走街串巷，售賣茉莉花。
將近黃昏，半開的花朵完全綻放，
雪白潔淨，清香四溢，輕染整個房間。
清代王士祿的《茉莉花》詩：
把茉莉花描述為妙齡少女，
喻為睡夢中的美人，香氣可人，
同時說此花常被美人簪與發上，人花俱香美。
入詩入畫、一道香茶一味香料。
在夏天盛開，
一枝茉莉花就能使一室香氣瀰漫；
飲一壺茉莉花茶，
淡雅清香久留舌尖，回味悠長；
燻燃一爐茉莉花香，
使人在炎熱天氣中還覺得玉肌生涼，
心曠神怡，忘卻暑熱之感。
這樣的夏天，誰能不愛？