西安，擁有著悠久文化歷史的古城，不僅玩的地兒多，吃的更讓人流連忘返！ 西安人的早餐最喜歡來一碗熱氣騰騰的胡辣湯，那就是一個字兒——爽！在西安，有兩種胡辣湯，一種是河南胡辣湯，還有一種是本地回民發明的肉丸胡辣湯，兩者就一字之差，但是各有千秋，今天咱們著重介紹下到西安遊玩必須得吃肉丸胡辣湯。

肉丸胡辣湯是西安回民傳統清真小吃，製作原料主要有牛肉、胡蘿蔔、土豆、蓮花白等。也可以稱為蔬菜牛肉丸子湯，或者說是牛肉丸燴菜，但它的主要特點是湯水要勾芡。用新鮮的羊牛骨熬湯，再往湯裡放入新鮮渾圓的牛肉丸子，切塊蓮花白、土豆、胡蘿蔔、香菜，說得容易，但是要做到口感好而材不爛，還真需一番真功夫。吃前淋上一勺店家精心熬製的紅豔豔的辣椒油，每家都有獨家秘方，但無一例外吃了舌尖發麻，微微冒汗，渾身舒坦。由於肉丸胡辣湯豐富的配料，因此它還有一個優雅的名字名為“八珍湯”。雖說“八珍”稍有誇張，不過也恰恰說明肉丸糊辣湯除了牛肉丸之外，輔菜還是相當有料的！

這道西安最地道的早餐“肉丸胡辣湯”上哪兒能喝著呢？鐘鼓樓附近的回坊就是最好的去處！大皮院兒85號的“老劉家的湯”，肉香味和胡椒味厚重，還會撒上香菜和蒜苗，煞是好看；還有灑金橋北口的老李家，他家的胡辣湯下料比較“狠”，喜愛“重口味”的小夥伴們可以去試一試。對了，還有一家百年老店——大麥市的“鐵疙瘩肉丸胡辣湯”，那可是從老闆的爺爺那輩兒就在這兒經營啦，顏色清亮，口味偏麻，肉丸肉多又筋道，這一口下去，那滋味兒就甭提啦！

說到這，饞蟲是不是有點發作啦？趕緊上回坊喝碗熱騰騰的胡辣湯吧！讓店家給來碗胡辣湯，做一回地地道道西安人！