秋天，喝豆漿不如吃它，蒸一蒸真香呀，提神解乏潤秋燥，別不懂吃。入秋後天涼了，很多人的早餐都會選擇喝熱騰騰的豆漿，搭配上包子饅頭一起吃，要麼就是喝純牛奶，簡單又方便。其實比豆漿和純牛奶，還有一樣美味也是不可錯過的，那就是：糖蒸酥酪，這是一種用純牛奶做的乳酪製品，但比起直接喝的純牛奶，做成糖蒸酥酪後，口感更棒，也是另有一番風味呢，秋燥天吃它還提神解乏，女生吃還有滋陰養顏，潤秋燥的功效。入秋後容易秋乏，沒精神易疲勞的人可以多吃點。

糖蒸酥酪這道甜品在古代可是富貴人家才吃得起的，在《紅樓夢》第十九回，“宮中貴妃賜糖蒸酥酪給寶玉，寶玉留了給襲人吃，等襲人回來，寶玉命人取酥酪來，丫鬟們回說：“李奶奶吃了 。”貴妃娘娘所賜，宮廷甜品，自然是見了有抵擋不住的誘惑。”，這道甜品主要用到的食材就是純牛奶、白糖和米酒（甜酒釀）一起做的，米酒中的酒酸性物質和純牛奶中的蛋白質結合在一起，發生反應而凝固到一起，白如凝脂，入口醇香絲滑、細膩，比雙皮奶好吃多了。帶有奶香味還有淡淡的酒香，非常開胃又提神。

天涼了，女人多吃點甜酒釀也是非常好的，可以驅寒暖身，搭配上純牛奶一起，營養又美味。做法也非常簡單，牛奶加熱後搭配上白糖和甜酒汁拌勻，裝碗上鍋蒸即可。蒸好的酥酪放涼後，放入冰箱裡冷藏一下，這樣吃起來口感更棒。可以搭配一些堅果碎一起吃，營養美味又解饞，大人孩子都很喜歡吃。入秋後，喝豆漿不如吃它，沒精神、易疲勞多吃點，蒸一蒸真香呀。以下是詳細的做法：

【甜品：糖蒸酥酪】

準備食材：純牛奶適量（160克）、米酒65克、糖5克。

準備配料：堅果碎少許（杏仁碎）。

詳細做法：

1、我們先將米酒濾掉米渣，如果買的是純米酒就需要這個步驟了。這個步驟是為了取得純米酒汁。這裡大概用量是65克。

2、純牛奶和糖一起倒入湯鍋里加熱，開小火煮熱煮個8分鐘左右，不一定要煮沸騰。（長時間沸騰的牛奶營養容易流失了）。

3、將煮熱的牛奶放涼，表面會起一層奶皮。（這個步驟跟我們做雙皮奶類似）。然後我們把準備好的米酒汁倒入牛奶裡，攪拌均勻。

4、把米酒純牛奶倒入到小碗裡。

5、在小碗上倒扣一個盤子或者蓋上保鮮膜。（防止在蒸的過程中水蒸氣滴入到牛奶裡）。開大火蒸個10分鐘左右，然後關火再燜3分鐘左右。讓牛奶凝固即可。

6、放涼後放入冰箱裡冷藏一下口感更好，我們已經明顯看到純牛奶已經開始凝固了，在表面撒上少許的堅果杏仁碎點綴提香，就可以享用啦。

這樣一道家常版的甜品：糖蒸酥酪就做好啦，這樣做出來的酥酪白如凝脂、入口醇香絲滑、細膩，帶有濃郁的奶香還有淡淡的酒香縈繞舌齒間，口齒留香實在太美味啦，是一道不可錯過的甜品，在古代可是富貴人家才能吃得上呢，做法也非常簡單又營養，我們平時有空也可以自己在家裡做。秋燥天吃它可以提神解乏，女生吃還有滋陰養顏，氣色紅潤，大人孩子都很愛吃，當早餐或者下午茶甜品都超讚的。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、米酒汁和純牛奶的比例要控制好，米酒的量不能低於牛奶的1/3，不然不好凝固，米酒太多的話酒味又太重。

2、甜度根據個人喜好來，如果是甜酒汁本身帶有淡淡的酒釀甜，也可以加入少許的白砂糖一起拌勻。

3、蒸好的糖蒸酥酪，放涼後可以放入冰箱裡冷藏一下，這樣吃起來口感更棒哦。