信陽茶園

從古至今，茶葉一直保持著獨特的身份，它似藥非藥，可泡可煮，可以食用，可以品飲，可以清心，可以解毒，亦可以養生。

信陽毛尖是綠茶中的一個品種，主要功能成分主要有茶多酚，咖啡因，茶氨酸。其中茶多酚是茶葉中特殊多酚物質的統稱，兒茶素在茶多酚裡又佔比最大，綠茶裡含量極高，每100克茶葉裡有10克以上的兒茶素，有很強的抗氧化和對抗癌細胞的活性。咖啡因是大家比較熟悉的，具有提神的作用，茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的遊離氨基酸，有甜味，是茶葉中生津潤甜的主要成份。

為什麼春天要喝杯信陽毛尖？因為春茶原料嫩度高，茶葉中可溶的氨基酸和糖類物質含量高，特別是茶氨酸味道極為鮮爽，有“茶味精”之稱，茶氨酸等鮮爽物質與茶多酚的苦澀味相協調，形成了茶特有的苦中帶甜，澀中有鮮的口味。

如何減少信陽毛尖的苦澀味呢？因為春天茶葉嬌嫩，水溫不宜過高，85°最佳，用玻璃材質的燒水壺，水煮開後，靜置10分鐘左右，基本可以達到需要的水溫，水溫會讓兒茶素不會集中大量釋放出來，讓口感更好，茶湯顏色也不容易發黃，茶葉中的維生素C不會被破壞，營養也不會大量損失。

泡一杯自己喜歡的信陽毛尖需要了解的原理：每次泡茶的時候，咖啡鹼與氨基酸在第一次沖泡會釋放大半，氨基酸高達80%，咖啡因高達60%，第二沖泡，基本就會95%以上釋放。茶多酚釋放較慢，第一次50%，第二次沖泡80%以上。

“一碗喉吻潤， 二碗破孤悶。三碗搜枯腸， 惟有文字五千卷。四碗發輕汗， 平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清， 六碗通仙靈。七碗吃不得也， 唯覺兩腋習習清風生。”喝杯信陽毛尖是一種無上的享受，可以從容不迫的體驗人生境界，享受大自然賜給的珍寶。

春天多柔情，“看紅看綠看藍天， 品山品水品毛尖”，戶外踏青，放飛心情，喝一杯信陽毛尖，體驗山水茶都之韻味，迴歸生活真本性。

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