小夥伴們大家好，說起東北菜相信很多人想起的就是豬肉燉粉條子，翠花上酸菜等等。確實，東北菜系以其豪放的操作方式和偏鹹口的特色在很多人的心目中佔有一席之地，小編就是其中之一。

今天小編就帶來一道非常具有東北特色的醬燜魚，這個魚的種類可以有多種選擇。可以是江魚，河魚，也可以是遼寧的海魚。這都不重要，大小也隨您的意願。我本人喜歡醬燜一些小一點的魚類，比較容易入味。所以今天我用的是鯽魚，朋友剛釣的，絕對新鮮哈哈。

先把準備好的鯽魚去除內臟，裡外收拾乾淨。再準備點蔥姜大料。

然後把鯽魚斜著改個簡單的花刀，就像下圖這樣。

在鍋中放入一勺豬大油，燉淡水魚豬大油很關鍵，只有豬大油才能去除淡水魚的腥氣，提升香味。如果家裡沒有豬大油的小夥伴也不要著急，放入植物油之後切幾片肥一點的五花肉煸炒一下也可以。油燒熱之後把準備好的蔥姜大料放進去煸炒一下，然後放入半袋東北大醬。

翻炒幾下出來醬香味之後把改刀好的鯽魚放進去煎一下，煎的時候端起鍋晃動一下，讓底部的醬料油汁儘量覆蓋住魚。

稍微煎一下之後加入兩勺農村做的“二米飯”的湯，很多小夥伴可能不知道這個二米飯是什麼東西，不過沒關係，你也可以加入淘洗過兩遍的淘米水。這樣燉出來的魚湯汁更加濃稠。

最後再放入適量的味極鮮和雞精，湯汁的量蓋過魚就可以了。不要太少了，容易乾鍋。太多了不好收汁。

蓋上鍋蓋悶煮二十分鐘，二十分鐘之後開蓋收下汁，關上火撒上香菜蔥花再蓋上悶兩分鐘即可。收汁收到鍋底略微有點鍋巴最好。就像下圖這樣

這樣一道好吃的醬燜魚就做好了，口感濃郁，醬香四溢。過程並不複雜，操作手法也沒什麼講究，非常好吃家常下飯菜。（文中並沒有放鹽，不是小編忘記了，而是這麼多醬已經足夠入味了）

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