電磁爐使用的鍋具是

必須有一定鐵製成分

的，但是不等於“金屬的就可以了”，而是必須是

導磁性好的

。

那麼，為什麼需要導磁性好的？怎樣的材質才適合用在電磁爐呢？看下去就知道了。

一、為什麼電磁爐需要使用導磁性好的鍋具？

因為，電磁爐是應用電磁感應原理對食品進行加熱的。

電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流透過陶瓷板下方的線圈產生磁場，磁場內的磁力線穿過鐵鍋、不鏽鋼鍋等底部時，產生渦流，令鍋底迅速發熱，達到加熱食品的目的。

導磁是什麼意思？

就好比如一口鍋，我們用小時候玩的那種磁石靠近它時，是能夠被鍋吸住的。

因為電磁爐這種發熱原理的特殊性，所以對鍋的選擇要求很高。

二、什麼樣材質的鍋具適合電磁爐？

主要是以鐵或鋼製品為主，因為這一類鐵磁性材料會使加熱過程中的加熱負載與感應渦流相匹配，能量轉換率高，磁場外洩較少。

簡單來說，記住這個就行了：

適用電磁爐的有：

鐵系（琺琅、鑄鍋）鍋，不鏽鋼鍋複合底鍋（必須是電磁爐專用）；

不適用電磁爐的：

鋁、銅為材料的鍋；不鏽鋼雙層複合底鍋（非電磁爐專用）。

以上是關於材質方面的要求，當然啦！除此之外，其他也有一些事項需要注意的，比如：

1、鍋底需是平面的，那種老式的手工鐵鍋不能用於電磁爐。不過，好在現在很多炒鍋都是平面的了，電磁爐和燃氣灶通用，選擇的範圍也廣泛。

2、在選擇鍋底的大小時一般範圍是12cm~26cm，因為太大的話，大的區域沒法使用電磁爐的加熱功能。

現在很多年輕人更青睞於外觀簡約的圓形電磁爐

3、重量得在電磁爐可承受的範圍之內。有些鍋具質量很好做工很好，但是如果拿來熬煮一大鍋湯，剛好家裡電磁爐時又是超薄型的，就會比較擔心會否損壞電磁爐，具體可以看下家裡面的電磁爐面板可以支撐的重量範圍。

三、常見問題

問：為什麼用鋁鍋、銅鍋不行呢？

答：原因在於鋁鍋、銅鍋雖然能導電，但是不能導磁或者說導磁效果極差（磁導率小），所以將鋁製鍋放置於電磁爐上，其內部是不能形成渦流的或者形成的渦流很小，因而就不會發熱，不能加熱內部的物質。

問：不鏽鋼可以嗎？

答：不一定。不鏽鋼的鍋有很多種型號，有的材質屬於帶有磁性，有的是不帶磁性的，還有一些是本身沒有磁性，但在底部增加一層複合片，加入導磁材料也可以用於電磁爐。具體還是大家需要在購買不鏽鋼鍋具的時候，看清楚產品說明或者諮詢客服/導購員，能否用於電磁爐。

問：為什麼有時候我家電磁爐有時能用不鏽鋼，有時候又加熱不了？

答：有的不鏽鋼底部新增複合片時，新增導磁材料，是可以用於電磁爐使用，但是不是所有電磁爐都可以！有些雜牌的電磁爐或者一些大牌超薄的電磁爐，又用不了了。建議大家選購鍋具和電磁爐的時候，選擇品質可靠的商家。

問：電磁爐有輻射問題嗎？

電磁爐有很低的電磁輻射，但是一般是不會危害健康的。如我們生活中常見的手機、微波爐，包括太陽光都是。只要選購正規廠家的電磁爐，匹配使用合適的鍋具，就無需擔心。

以上是本文和大家分享的電磁爐使用小知識，希望對大家有幫助。

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