1

麵條製作食用歷史悠久，既是美食，也飽含文化，在麵條大軍的行列裡，手擀麵一直佔有一席之地，隨著社會的發展，養生理念逐漸滲入麵條當中，讓樸素的麵條變得既美味，又養生。挖掘傳統美食，品味青州文化，《品味青州》，今天咱們來尋一款舌尖上的養生好滋味——杜仲手擀麵。

《本草綱目》曰：杜仲色紫而潤，味甘微辛，其氣溫平，甘溫能補，微辛能潤，故入肝而補腎。

因其存在的藥用價值，杜仲皮入藥已經有兩千多年曆史。杜仲葉活性成分和藥理作用與杜仲皮相似。於是，杜仲葉逐漸成為食品原料。

清洗、烤制、研磨，過篩，當細細碎碎的杜仲粉末如一層細沙飄灑而下，杜仲養生面的製作旅程也就開始了。

擀麵是個體力活，也是個技術活。擀、推、拉、切，一氣呵成，絕不拖泥帶水。

經得起滾燙的沸水，也可以忍受冰冷的涼水，在“匠人”的手下，根根麵條得以“修成正果”。原湯化原食，蔥油加持，香菜提香，溫和而筋道，讓這碗手擀麵更是“面面俱到”。

那一口鮮滑下肚，吃它一個風捲殘雲，額頭冒汗，愜意、舒坦。

一生剛直不折彎，得遇釜沸始柔軟，若無水火煎熬苦，哪有人間美味傳。添了養生功能的手擀麵，在蕩氣迴腸中，平添了一絲溫暖，或許，麵條的“人生”由此才得以圓滿。