快過年了，家家的倉庫、大缸、冰箱裡一定塞滿了年貨，今年豬肉的價格不是一般地貴，平常想吃一回豬肘子不容易。但過年就不一樣了。

趁著這個歡喜的節日，小編也奢侈一回，買一個大肘子備著，做回水晶肘子。

其實肘子的吃法有許多，最直接的吃法就是水煮，用白水一直煮到爛，然後蘸著蒜醬吃，那叫一個香。這是東北大漢們最典型的吃法。

小編還愛吃酸菜燉肘子，酸菜燉肘子裡再加點粉條、豬血腸，滿滿的一鍋大雜燴，吃不了還可以分給鄰居們吃，每家來一碗，相親相愛過大年。

除了上面的兩種吃法，最常見的就是烀肘子了，放上花椒、桂皮等一些調料，然後大火可勁兒地燜，燜到肘子脫了骨，其香氣繞樑三日不散其味兒。

各位看客一定流了不少口水，其實這還不是最香的，最香的是水晶肘子。

這水晶肘子曾經是中國的一道門面菜，有它在，就證明中國是富裕的，有它在，就說明中國的某一個年份豐收了，可以接待得起外賓。

普通人是吃不上這種肘子的，因為沒有專業的廚師教，想琢磨也琢磨不出其工序的精華所在。

還有一點大家也不要誤會，所謂的水晶肘子不是將豬肘子烀爛了，香軟酥爛，晶瑩剔透，而是下面這樣的。

水晶肘子選用豬時肉為主料，配以芝麻醬、綠豆澱粉等，經過多道工序烹製此菜，晶瑩透明，肘肉透爛，肥而不膩，清爽適口，最宜夏令食用。

曾經，水晶肘子還嚇壞過老外——這中國人也太能了！怎麼小小的一隻豬肘子，也沒新增任何的膠質物，就將它變得像橡皮糖一樣有嚼勁兒，又充滿了色香味的終極精華體驗，真的是不可多得的一道華人菜，是中國古人的智慧。

老外們講得一點也不錯。

水晶肘子可不是一般的皮凍、肉凍，它還有一個十分傲人的寓意：世界上的華人要團結一心，不要胳膊肘子往外拐，要……當然是萬眾一心，建設美麗新中國了！

如今，中國真正地強大了，2020年要實現全民脫貧。

值此佳節就要到來之際，各路吃貨們省著點兒花，攢錢買只大肘子回家做一個水晶肘子，一定有一個紅紅火火的子鼠年！！！