很多上班族每天早上從跨進公司大門便開始忙碌起來。把抹布打溼將辦公桌上的浮灰擦掉，順手開啟電腦主機開關，最後在茶杯裡泡上喜歡的茶葉，一切準備就緒，新一天的工作日才算是正式開啟。

有很多上班族都不喜歡喝水，如果要喝水，得在裡面加點東西調味。就像小編本人一樣，不喜歡喝白開水，喜歡喝濃茶，覺得忙碌的工作搭配茶的清香方可順利進行。但是有腎結石的人，不宜喝濃茶，因為會加速結石形成和復發。

在中國大約有50%以上的人有飲茶習慣。作為世界傳統三大飲料之一，茶在中國的文化當中也佔有相當重要的一席之地。再加上茶中含有茶多酚、茶鹼、無機礦物元素等多種營養物質，可以促進消化、抗老強身，也使更多的人開始飲茶。

今天我們要為大家分享的是，一份關於茶葉當中有害物質——草酸

茶葉中豐富的草酸是草酸鈣結石（腎結石的一種）發病的高危因素。草酸作為一種二元羧酸，普遍存在於植物體內，主要以可溶性草酸（草酸鈉和草酸鉀）和難溶的草酸鈣結晶的形式存在。水溶性草酸較易被人體吸收，進入體液迴圈系統，一旦含量過高，就容易引發高草酸尿症和結石。

草酸鈣結石在泌尿繫結石患者中居首位，約佔70-85%，草酸的來源的主要有兩個方面，一方面是人體自身代謝產生的草酸，另一方面是飲食中吸收的草酸。對於很多草酸鈣結石患者來講，食物中草酸含量的過多攝入是導致結石的重要因素。

那麼，茶中草酸含量高，究竟有多高？白茶、綠茶、紅茶、黑茶這四大類茶葉的草酸含量有沒有差別？看完這份測評表，相信你一定會有所收穫。

該測評結果發表於《食品與發酵科技》2016年5月刊

根據測定結果，在選取的24種茶葉中草酸含量差異較大，但普遍較高，茶葉中草酸含量與茶葉產地以及產業的品種都有關係。茶葉中可溶性草酸含量為1。067-5。043mg/g，茶葉中總草酸含量為4。664-10。950mg/g。

其中可溶性草酸含量最大的是西湖龍井（浙江杭州）綠茶（5。043mg/g），可溶性草酸含量最小的是人參烏龍（臺灣）紅茶（1。067mg/g），西湖龍井（浙江杭州）綠茶中可溶性草酸含量大約是人參烏龍（臺灣）紅茶中可溶性草酸含量的4倍；24種茶葉中總草酸含量最大的是宜紅（湖北宜昌）紅茶（10。950mg/g），總草酸含量最小的是人參烏龍（臺灣）紅茶。

正常人每天草酸的排出量為0。04-0。49mM/24h，換算成草酸的含量為3。602-44。120mg/24h。

一般人們在喝茶的時候，會用大概3-5g茶葉，泡個兩三次就會換掉。假設一個人，每天平均喝茶3-4次，以草酸含量較低的白茶為例，最後它浸出的草酸含量為5。707mg/g×3g×3次=51。363mg（>44。120mg）。

由此可見，在眾多種類的茶葉當中，就算選擇草酸含量相對較低的品種，人們從中所攝取的可溶性草酸的總量還是要大於正常人每天草酸排出量，外加上食物中草酸的量，最後人們每天吸收的草酸的量遠遠大於排出的量。長期下來，就會造成高草酸尿症，此時罹患草酸鈣結石的風險也跟著大大增加。

雖然，這個實驗當中並沒有囊括所有的茶葉品類，但是由結果可以看出，長期喝茶攝入的草酸對人體來講還是普遍偏高。因此，建議有重度飲茶習慣的人和草酸鈣結石患者，儘量少飲或者不飲濃茶。

如果是草酸鈣結石患者的上班族，又不喜歡喝白開水，可以在冷開水中加入草酸降解酶菌粉。草酸降解酶菌粉不僅能有效的降解草酸，消除尿液結晶，而且口感酸甜，像喝橙汁一樣美味。很多草酸鈣結石患者在正常飲食的同時，連續服用7天，尿草酸降幅達33%，尿液也變得非常清澈，有患者甚至直接排出了成型的小石頭。在喝水的過程中降解草酸，預防結石，一舉兩得可謂是草酸鈣結石患者的福音。

本文參考：趙宇，蔡麗，陳忠敏。茶葉中草酸含量的測定。食品與發酵科技［J］，2016（5）：59-62