青椒是家家戶戶廚房都常備的食材，什麼菜都能搭配，卻不知青椒是“天然青黴素”，感冒咳嗽吃它立馬就能見效，青椒含有豐富的維生素C，在蔬菜中佔首位，經常食用可以加速新陳代謝，使呼吸道暢通，因此有很好的殺菌助消化作用。下面小編教給大家的就是青椒釀肉的做法，簡單易學，特別下飯，喜歡的朋友快來看看。

青椒釀肉

配料：

五花肉 100克、青辣椒 幾個、花生油 一勺、精鹽 一撮、生抽 一勺、料酒 半勺、蔥 幾根、姜 一個、胡椒粉 2克、水澱粉 小半碗

烹飪步驟：

1。所有的食材準備好

2。肉切成小塊後放入料理機，打成泥

3。加入蔥薑末、生抽、料酒、胡椒粉、鹽，攪拌均勻後醃製10分鐘

4。青椒洗乾淨，去掉蒂後破開，去籽

5。將事先醃製好的肉餡塞進青椒裡，填緊。

6。生抽、澱粉加入清水混合成芡汁備用

7。鍋燒熱，倒入少許油，燒熱後將青椒擺在平底鍋裡煎，將有肉的一面朝下，小火慢煎

8。待煎至肉變色，翻面，小火煎制另一面

9。青椒煎至表面發皺，起虎皮後，倒入芡汁勾芡

10。湯汁微微收幹即可，出鍋，做法簡單，成品看著卻很有食慾，宴客聚餐很有面子哦

烹飪小貼士：

選購技巧 1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。

2、有彈性的很新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則儲存時容易腐爛。

3、四個稜的肉質厚。稜是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。也就是說，後面有四個稜的青椒，要比有三個或兩個稜的青椒肉厚，營養豐富。